Ko se živila prilagajajo jedem

Strokovnjaki z univerze v Novi Mehiki so vzgojili novo vrsto pekoče oziroma jalapeño paprike, ki je zaradi svoje velikosti in oblike primerna predvsem za polnjenje. V ZDA in Mehiki so polnjene in ocvrte pekoče paprike namreč ena najbolj priljubljenih jedi, vendar je jalapeño paprike ravno zato, ker so majhne, težko polniti.

Znanstveniki, ki so življenje posvetili čilijem Nova vrsta paprike, ki so jo poimenovali NuMex Jalmundo, je zrasla na oddelku omenjene univerze, ki se posveča izključno raziskovanju in vzgoji novih vrst pekočih paprik. Vzgojili so jo z namenom, da bi olajšali pripravo jedi jalapeño poppers, ocvrtih pekočih paprik, polnjenih s sirom.

Chile Pepper Institute oziroma inštitut za pekoče paprike je sicer zabeležil že več uspehov na področju vzgoje te priljubljene zelenjave. Paul Bosland, soustanovitelj in vodja inštituta je odkril papriko bhut jolokia, najbolj pekočo papriko na svetu, ki je od leta 2006 zabeležena tudi v Guinessovi knjigi rekordov. Že leta 1976 pa so vzgojili tudi največjo pekočo papriko, okoli 35 centimetrov dolgega NuMex Big Jima.