Kam s semeni iz izdolbenih buč?

Seveda lahko poleg semen iz velikih oljaric, ki jih običajno dolbemo ob noči čarovnic, uporabite tudi semena drugih sort, kot so buče hokaido in špagetarice. Bučnih semen ni treba lupiti, ampak jih lahko uživate kar cela, predvsem če so toplotno obdelana. Če se vam zdi lupina pretrda, pa semena lupite kot na primer sončnična. Bučna semena najprej očistite pod tekočo vodo ter odstranite vsa vlakna in bučno meso, ki se jih drži. Tako očiščena semena lahko za uživanje pripravite na več načinov.

Sušenje

Očiščena semena razprostrite po večjem pekaču ali drugi ravni površini, da se ne bodo prijemala za podlago, pa jih podložite s papirjem za peko. V nekaj dneh bodo suha, na njih bo ostala le tanka pergamentna prevleka, ki jo zlahka odstranite.

Tako posušena semena se bodo ohranila vsaj nekaj mesecev. Če jih ne boste vseh pozobali, jih lahko uporabite pri peki kruha in z njimi posujete hlebec, če jih bo še kaj ostalo, pa jih lahko spomladi celo znova posejete.

Peka

Zapečena bučna semena so odlična tako sama po sebi kot v kombinaciji s sladkimi ali slanimi okusi. Tudi če jih imate veliko, je možnosti oziroma kombinacij začimb neomejeno.

Brez dodatkov …

Očiščena semena razprostrite na s papirjem za peko obložen pekač, in sicer tako, da se ne bodo prekrivala, ker se sicer ne bodo spekla enakomerno. Pecite jih na 150 stopinj Celzija okoli 30 minut oziroma dokler ne dobijo zlatorumene barve, vmes jih enkrat premešajte. Tako pečena semena so odličen dodatek omakam in juham (seveda predvsem bučni).

… slana …

Za slano različico še vlažna semena rahlo posolite, eksperimentirate pa lahko tudi z različnimi začimbami (kumino, čilijem v prahu, česnom v prahu, poprom, zelišči …). Če želite, jih lahko zmešate še z malo olivnega olja ali stopljenega masla. Dodatna maščoba sicer ni nujno potrebna, a so semena z njo pač bolj slastna. Postopek peke je enak kot pri nezačinjenih semenih – razprostrite jih na pekač, pri 150 stopinjah Celzija jih pecite dobre pol ure, vmes enkrat premešajte.

… in sladka

Če ste ljubitelj sladko zapečenih oreščkov, boste zagotovo vzljubili tudi bučna semena v sladkih kombinacijah. Pri pripravi sol zamenjajte s sladkorjem – količino odmerite glede na to, kako sladkosnedi ste, sicer pa velja razmerje 1 : 4 v korist semen. Osladkana semena zmešajte z malo stopljenega masla, potem pa čarajte z začimbami, kolikor želite. Najbolj uveljavljene oziroma priljubljene kombinacije so s cimetom, kardamomom, muškatnim oreščkom ali klinčki, seveda pa tudi tukaj velja, da je improvizacija pogosto najboljša rešitev. Začinjena sladka semena popecite po istem postopku kot slana.