Jelenovi zrezki z gobami in papriko

Potrebujemo: 8 jelenovih zrezkov 300 g slanine 450 g jurčkov 3 zelene ali rdeče paprike worchestersko omako 2 dl merlota ali refoška 5 brinovih jagod 1 vejico rožmarina 1 lovorjev list 2 stroka česna 1 žlico moke 1 žlico kisle smetane 1 čebulo sol poper

Priprava: Zrezke potolčemo, nasolimo, po okusu popopramo in tanko premažemo z wochestersko omako. V stekleni posodi pripravimo marinado: 2 dl vina zmešamo s slanino in eno zeleno papriko, narezano na tanke rezine. Dodamo brinove jagode, rožmarin, lovorjev list in na lističe narezan česen. Zrezke položimo v marinado in jih pustimo v njej čez noč. Na vroči maščobi popečemo zrezke z obeh strani in jih zalijemo z marinado. Dušimo pokrito od 30 do 45 minut. Vmes jih obračamo in po potrebi zalijemo z vodo. Na koncu v 1 dl vode razžvrkljamo žlico moke in kisle smetane in prilijemo k zrezkom. V ponvi prepražimo na tanko narezano čebulo, ji dodamo očiščene narezane gobe, vse skupaj posolimo in popopramo po okusu in pražimo 10 minut. Nato dodamo še preostali na rezine narezani papriki in pražimo še dobrih 5 minut. Poleg ponudimo krompirjeve cmoke ali prilogo po lastnem okusu.