Hobotnica v solati

Potrebujemo: 1 kg hobotnice 500 g krompirja 100 g svežega paradižnika – češnjevec 1 dl belega vina olive – zelene jušna zelenjava svež limonin sok česen peteršilj olivno olje lovorjev list

Priprava: Hobotnico očistimo in jo skupaj z jušno zelenjavo, lovorjevim listom in nekoliko vina položimo v slan krop in kuhamo uro do uro in pol, toliko da se zmehča. Ohlajeni hobotnici postrgamo kožo, ki odstopa, drugo pustimo ter jo zrežemo na tanke rezine. Posebej skuhamo neolupljen krompir, ga že skuhanega olupimo, zrežemo na kocke ter dodamo hobotnici. Prav tako hobotnici dodamo na kocke zrezan paradižnik, olive, na drobno sesekljan peteršilj in česen. Dodamo še olje, sol, poper in sok dveh limon.

Preden solato postrežemo, jo dobro ohladimo, tik pred serviranjem pa jo prelijemo z 1 ali 2 žlicama ekstra deviškega olivnega olja.