Fige, biblični sadeži jeseni

V Dalmaciji letos pravijo, da so tako ali tako dobre le jesenske fige, saj so se poletne zaradi suše posušile že na drevesih. In res se zdi, da so letošnje jesenske fige še posebej dišeče in dehteče.

Fige izvirajo z Bližnjega vzhoda in iz Sredozemlja. Arheologi so v dolini reke Jordan v neolitski vasi odkrili fosile fig iz devetega tisočletja pred našim štetjem. Poleg žita so bile prve kultivirane rastline. Pomen fig v bližnjevzhodni kulturi je mogoče zaznati tako v Bibliji kot Koranu. Omenjene so v obeh. Da o Rimljanih, ki so bili nanje naravnost nori, sploh ne govorimo. Kato starejši je bil kar malo obseden s figami: najprej je v knjigi opisal devet različnih vrst fig, ki so jih poznali, nato pa je v časi punskih vojn pred senat prinesel pest fig iz Kartagine, češ, glej, tako blizu je ta Kartagina, da so fige od tam v Rimu še sveže, senatorji pa je ne morejo streti. Sicer pa so bile fige v tistem času sinonim za ženskost, zahvaljujoč svoji notranjosti.

Saj je v njej tudi zares čar fig. Na zunaj jih varuje koža, ki je lahko trda in neprijazna do ustnic. Toda znotraj je ena sama sladkost. Fige se lahko uporabljajo v slanih ali sladkih receptih. Kot predjed ali sladica, pa tudi kot priloga k mesu, na primer v omakah. Najboljše so seveda v sladicah. Pri tem je nujno, da uporabimo res sladke in mehke fige, da njihov okus pride do izraza.

Figovi zalogajčki s sladko vinsko omako zavitek listnatega testa pol kilograma fig 60 g mletega sladkorja vaniljev ekstrakt dve žlici nasekljanih mandljev jajce deciliter rdečega vina strok vanilje

Pečico segrejte na 200 stopinj. Listnato testo razrežite na kvadrate, velike približno pet krat pet centimetrov. Nekaj ga prihranite in narežite na trakove. Fige prerežite na polovico in jih v posodi zmešajte z dvema žlicama mletega sladkorja in nekaj kapljicami vaniljevega ekstrakta. Kvadratke testa položite na pomaščen pekač, na vsak kvadratek dajte dve polovici fige, potresite z nasekljanimi mandeljni in čez položite trakove testa. Premažite s stepenim jajcem in pecite deset minut.

Medtem skuhajte omako. V kozici zavrtite vino, približno 50 gramov sladkorja in prerezan strok vanilje. Kuhajte, dokler ne nastane gost sirup. Figove kvadratke ohladite, na krožniku poškropite s sladko omako in postrezite s stepeno smetano.