Falafel, popularnejši od bureka

To, da je falafel popularnejši od bureka, seveda velja za Bližnji vzhod. Pri nas ni tako. Z eno samo prodajalnico falafla v državi se uvrščamo med redke države, kjer ta razširjena hitra prehrana preprosto ne obstaja. Kar je čudno, saj je falafel popoln vegetarijanski prigrizek. Ocvrtek sam je sicer bolj suh, toda obdan s prilogami in zavit v sendvič je res okusen. Celo tako popularen je, da ga strežejo v McDonaldsu kot McFalafel. Seveda tudi to le v državah Bližnjega vzhoda – mi imamo raje alpske hamburgerje z ocvrtim krompirjem. Če ne verjamete, kako popularen je falafel, si poglejte igrico Falafel king. Mislim, ali obstaja igrica Kralj bureka?

Falafel je kontroverzna jed. Lastijo si ga tako Egipčani kot Izraelci, v svet pa je "poletel" skupaj s slavo libanonske kuhinje. Vedno nastopa v paru s tahinom, pirejem iz sezama. Izvor jedi je nejasen, nekako pa velja, da je nastala na ozemlju Egipta, popularnost pa je pridobila kot jed Koptov v času predvelikonočnega posta, ko so meso zamenjali s fižolom. V Egiptu je namreč falafel narejen iz boba, v preostalih deželah pa iz čičerike. Od tam se je "zasejal" po celem Levantu in postal tudi izraelska nacionalna jed. In tu je srž spora. Palestinci trdijo, da Judje niso le ukradli njihove zemlje, temveč so si prisvojili celo arabsko jed, ki jo zdaj na razglednicah turistom prodajajo kot nacionalni prigrizek.

Kakorkoli – falafel je lažje kupiti na ulici kot pa narediti doma. Res je, da je ves postopek dolgotrajen, če ga pripravite iz sveže čičerike, saj zahteva podobno pripravo kot fižol: namakanje čez noč, dolgotrajno in smrdeče kuhanje čičerike, šele nato se lahko lotite jedi same. Zato vam ponujamo hitro različico s konzervirano čičeriko.