Domači kečap

Potrebujemo: 3 kg paradižnikov 3 lovorove liste malo čajno žličko popra v prahu 3 stroke česna 2 jedilni žlici soli 4 jedilne žlice sladkorja 2 dcl vinskega kisa

Priprava: Zrele paradižnike operite, očistite in jih narežite na manjše kose. Položite jih v širšo ognjevarno posodo ter počakajte, da se segreje. Da se vam paradižniki na dnu posode ne bodo prijeli, ogenj zmanjšajte na srednjo jakost. Postopoma odlivajte sok, ki ga spuščajo paradižniki. Če je sok nekoliko bolj gost, ga lahko precedite tudi skozi gosto sito. Ko odlijete večino odvečne vode, dodajte začimbe in kis. Dobro premešajte in na nekoliko močnejšem ognju kuhajte še dodatnih deset minut. Posodo nato postavite v pečico, ki ste jo predhodno ogreli na 170 stopinj, in pecite približno dve uri, dokler se masa nekoliko ne zgosti.

Še vročo zmes pretlačite skozi cedilo ter se tako znebite odvečnih pečk in paradižnikove kožice. Gladko zmes – kečap še enkrat zavrite, še vročo nalijte v manjše kozarčke in jih zaprite. Kozarčke predhodno dobro operite in jih posušite v pečici (od 5 do 10 minut na 70 stopinjah). Da se bodo ohlajali počasi, jih zavijte v odejo in pustite stati dan ali dva.