Domači bučni ravioli

Oranžne buče že dolgo niso več samo jesenski okras ampak so postale glavna sestavina mnogih okusnih receptov. Buče vsebujejo veliko vlaknin in imajo malo kalorij. Njihova močna oranžna barva, podobno kot korenje, vsebuje betakaroten, ki je eden najmočnejših antioksidantov. Prav tako vsebujejo vitamine in minerale, zato imamo več kot odličen razlog, da so jeseni večkrat in v različnih oblikah na naših krožnikih.

Za 4 osebe potrebujete: 500 g razkosane buče 215 g bele moke 3 stepena jajca ¼ čajne žličke naribanega muškatnega oreščka 15 žajbljevih listov 125 g stopljenega masla 60 g sveže naribanega masla

Priprava: Pečico segrejte na 180 stopinj, položite kose buče v pekač (odstranite samo semenje) in jih pecite 1 uro, dokler se meso popolnoma ne zmehča. Nato odstranite kožo. V mešalniku približno 30 sekund mešajte moko in jajca, dokler ne nastane testo. Preložite ga na pomokano površino in gnetite približno 3 minute, dokler ni testo elastično. Pokrijte ga s čisto krpo in pustite počivati pol ure. Kose zmehčane buče dajte v skledo, dodajte muškatni orešček in z vilicami pretlačite v pire. Polovico testa razvaljajte na 1 mm debelo, narežite na primerno velike kvadrate. Na testo položite eno žličko bučne mase (na približno 5 cm). Kupček bučne mase malce zravnajte in nanj potresite zelo drobno narezane lističe žajblja. Okrog vsakega kupčka mase s čopičem namažite nekaj vode. Drugo polovico razvaljanega testa položite na prvo, pritisnite ob robovih in oblikujte kvadrate. Nato rob vsakega kvadratka pritisnite z vilicami. Raviole kuhajte v vreli vodi 4 minute, posolite in popoprajte po okusu ter prelijte s stopljenim maslom. Povrh potresite parmezan.