Nov izum čokoladne industrije, ob katerem se vprašamo, ali si kaj takšnega res želimo - čokolada, ki se na visokih temperaturah ne začne topiti.
Britanski proizvajalec čokolade Cadbury je razvil čokolado, ki se ne začne taliti niti pri 40 stopinjah Celzija. Zakaj? Menda jo bodo prodajali v Indiji, Braziliji in drugih državah z vročim podnebjem, kjer se običajne čokoladne ploščice začnejo hitro mehčati, če niso v hladilniku. Navadna čokolada se namreč začne taliti pri okoli 34 stopinjah Celzija.
Skrivnost je v bolj drobno zmletem sladkorju
Čokolada, ki so jo izdelali inženirji v Cadburyjevem razvojnem oddelku, naj bi pri temperaturi 40 stopinj Celzija ostala trdna več kot tri ure. Ob tem zagotavljajo, da za to ne skrbijo kemikalije, temveč drugačna obdelava sestavin. Sladkor v novi čokoladi je zmlet bolj fino kot običajno, zaradi česar se nanj veže manj maščobe, s tem pa je čokolada bolj odporna na visoke temperature, so pojasnili.
Slaščičarski ceh ni navdušen
Morda je Cadburyjev izum res revolucionaren za industrijo, manj navdušeni pa so mojstri čokoladne umetnosti, ki menijo, da se okus takšne čokolade ne more primerjati z izvirnikom. Nas pa bolj kot okus bega vprašanje, kako takšno čokolado pojesti, če se v ustih ne bo stopila.
1
