Buče, obilje oranžne

Buče so vseh mogočih oblik in barv in so najbolj priljubljena jesenska dekoracija. Odkar nas trgovci posiljujejo s tujimi prazniki, se tudi nam zdi, da moramo konec oktobra na okna, vrata in dvorišča navleči izrezljane buče, čeprav so cele prav tako lepe.

Nihče natančno ne ve, od kod povezava med bučami in čarovništvom. V ljudski folklori jih pogosto povezujejo s časom žetve. V predkrščanskih časih pa je bil praznik žetve konec jeseni, ko so se dokončno poslovili od poletja in se pripravili na zimo. Nekako je sovpadal s sedanjim praznikom vseh svetih. Tradicija izrezovanja buč v času noči čarovnic izhaja iz 19. stoletja. Toda s čarovnijami so buče povezane tudi v pravljicah. Pepelki grozi, da se bo njena kočija spremenila v bučo, če ne bo ubogala uroka in se domov vrnila ob polnoči. Tudi učenci čarovniške akademije v filmu o Harryju Potterju radi pijejo bučni sok. Torej že bo nekaj magičnega v uživanju buč.

Pri nas tradicija veleva, da so buče za prašičke, semena pa za olje. Toda večina rastline je užitne, že cvetovi so prava delikatesa. Prav tako listje, ki ga v Avstraliji uporabljajo kot zelenjavno prilogo. Meso buče pa lahko uporabimo v vsem, od sladic do omake za pečenko. S sladicami nimamo v mislih le zavitka, iz buče lahko naredimo tudi sladoled. Lahko pa jih le popečemo in jih spremenimo v nadomestek krompirja, v kockah ali kot pire, če vam prija. Njihov sladek okus se poda z množico začimb, tako da so vrata za eksperimentiranje odprta.

Prav poseben svet pa so bučne juhe: tu skoraj ni omejitev in obstaja neznansko število kombinacij. Morda je ta jesen pravi čas, da razbijete in skuhate svojo prvo bučo.

Bučna juha s papriko polovica velike buče ena rdeča paprika manjša čebula dva stroka česna 1 dcl jušne osnove 1 dcl suhega belega vina žlička kumine ščep popra šopek peteršilja dva kosa belega kruha

Bučo očistimo in narežemo na kocke. Prav tako narežemo papriko. Na oljčnem olju prepražimo čebulo, dodamo papriko in bučo ter popražimo. Zalijemo z jušno osnovo in vinom, prilijemo še vodo. Posolimo, popopramo, začinimo s kumino in kuhamo, dokler se buča ne zmehča. S paličnim mešalnikom juho zmiksamo, koščke rdeče paprike lahko pustimo vidne. Še enkrat prevremo, da se juha še malo zgosti. Posujemo z nasekljanim peteršiljem. Medtem na maslu prepražimo na kocke narezan kruh in z njim postrežemo juho.