Petek, 14. 10. 2011, 6.46
9 let, 2 meseca
Briški tokaj in vipavski cabernet za jesenske dni
Termometer prikazuje, kako vroč je članek.
Termometer prikaže, kako vroč je članek.
3
Zvrst, letnik: Jordano, 2009 Proizvajalec: Brandulin – Boris in Alenka Kristančič Območje: Goriška brda
Jordano je ime, ki sta ga Boris in Alenka z domačije Brandulin na Plešivem izbrala za bolj znani tokaj oziroma sauvignonasse.
Trgatev je potekala v poznejših jesenskih dneh, sledilo je rahlo stiskanje grozdja v posebnih prešah in kratka maceracija na drožeh, ki je trajala od 6 do 8 ur. Nato so vino premestili v jeklene sode, kjer se je začel se je postopek fermentacije na avtohtonih kvasovkah pod nadzorovano temperaturo 24 stopinj Celzija.
Jordano potem počiva v sodih do naslednje trgatve, ko ga ustekleničijo, vino pa v steklenicah dozoreva še najmanj mesec dni.
Na nosu spominja na sveže nabrano grozdje, v ustih pa ima veliko arome po eksotičnem sadju, kot sta ananas in mango.
Prepoznavne arome kot mandelj in mineralnost ga obogatijo, lahka maceracija pa mu daje elegantno strukturo, ki blaži alkoholno noto – vino ima 13,5 odstotka alkohola.
To vino je primerno k testeninam z morskimi sadeži ali rižoti z lisičkami, ribjim jedem, tudi dimljenim ribjim karpačom in celo k toplemu kuhanemu pršutu s hrenom.
Cena: okoli deset evrov.
Ocena od 1 do 10: 8
Zvrst, letnik: Cabernet sauvignon, 2005 Proizvajalec: JNK – kmetija Mervič Območje: Vipavska dolina
Cabernet sauvignon kleti JNK iz Vipavske doline je eno redkih vin, za katerega lahko prisežem, da je res svojevrstno, hkrati pa preprosto dobro.
Pozna trgatev, ki je potekala okoli 15. oktobra 2005 na vzhodnih vinogradih ob šempaških bregovih, je bila zelo bogata, grozdje pa tako zdravo, da je lahko postopek maceracije trajal kar 35 dni. Vino so nato shranili v velike lesene sode, kjer je ostalo dobra tri leta brez vsakršnega pretakanja.
Okus je izjemen, po zrelih gozdnih sadežih, izstopa okus po borovnicah in jagodah. Mehki in okrogli tanini se odlično spajajo z vipavskimi in kraškimi dobrotami, kot so divjačinske specialitete, rdeče meso na žaru ali žrebičkovo meso v gobovi omaki. V sezoni tartufov pa si lahko kozarec tega vina privoščimo tudi ob jajčku s tartufi.
Gre za vino, ki strogo sledi vsem postopkom integrirane pridelave, stopnja alkohola je 14 odstotkov, stane pa okoli 15 evrov.
Ocena od 1 do 10: 9
