Brezmesni ponedeljek: Vse barve blitve

Čeprav so listi blitve zelo podobni špinači, je ta sredozemska rastlina po sorodstveni liniji bližje rdeči pesi, kar je očitno pri sortah s škrlatnimi stebli. Blitvo namreč najdemo v celi paleti barv, od najbolj uveljavljene z zelenimi ali belimi stebli pa do tistih z živahnimi rumenimi, rdečimi in vijoličastimi stebli. Ne glede na to, po kateri posežete, boste jedli pravo bombo zdravja, saj je blitva izjemno bogata z vitamini, predvsem A, K in C, ter minerali, vlakninami in tudi beljakovinami.

Najbolje pa bo, če se v skledi znajdejo vse barve stebelc. Prehranski strokovnjaki namreč pravijo, da barvita hrana izboljšuje naše razpoloženje, ne nazadnje pa tudi zdravje.

Solata z blitvo in fižolom

250 gramov kuhanega fižola 400 gramov blitve (v poljubnih barvah) 2 stroka česna 1 mlada čebula 5 žlic oljčnega olja 5 žlic balzamičnega kisa 1 čajna žlička gorčice 1 vejica svežega peteršilja polovica limone sol in poper

Blitvo operite, večje liste narežite na trakove, manjše pustite cele. Na žlici oljčnega olja prepražite nasekljan česen, ko zadiši, dodajte blitvo, premešajte in pražite okoli dve minuti, da ovene. Odstavite z ognja in pokapajte z limono.

V skledi zmešajte gorčico in balzamični kis, potem pa postopoma primešajte še štiri žlice oljčnega olja. Posolite in popoprajte. Primešajte fižol in nasekljano mlado čebulo, dodajte še blitvo in premešajte. Potresite z nasekljanim svežim peteršiljem in postrezite.