Brezmesni ponedeljek: Buče, jesenska sonca

Na poljih (in v trgovinah) že žarijo buče različnih odtenkov in velikosti. Ti jesenski plodovi lahko v kuhinji zasedejo najrazličnejše vloge, odlične so v juhah ali pečene kot nadomestek krompirja. Lahko pa jih vmesite v njoke, ki jim bodo dale svoj čudovit maslen okus in toplo barvo.

Bučni njoki z dimljenim sirom

650 gramov krompirja 350 gramov buče (maslene ali hokaido) sol in poper 120 gramov moke dimljen sir

Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija. Buči odstranite semena in jo narežite na krhlje, ki jih zložite v pekač, obložen s papirjem za peko. Pecite okoli 40 minut oziroma dokler se meso buče ne zmehča. Z vilicami ga postrgajte z lupine.

Krompir skuhajte, olupite in zmečkajte v pire. Posolite, popoprajte in primešajte še bučno meso, da dobite enotno zmes. Primešajte moko in zamesite čvrsto, rahlo lepljivo testo. Razrežite ga na štiri kose in vsak kos na pomokani površini oblikujte v okoli dva centimetra debel valj.

Valje narežite na dva centimetra dolge koščke, ki jih oblikujte v kroglice in zložite na pekač ali pladenj, obložen s papirjem za peko. Pazite, da se med sabo ne dotikajo. Na vsako rahlo pritisnite z vilicami, da dobijo značilno narebreno obliko.

Tako pripravljene njoke lahko zamrznete. Sveže ali zamrznjene skuhajte v vreli vodi – ko priplavajo na površino, so kuhani.

Na kuhane njoke nastrgajte dimljen sir, odlično pa se bodo skladali tudi z žajbljem, ki ga na hitro prepražite na maslu.