Božična večerja

Solatna predjed z mariniranimi slaniki

Potrebujemo: 20 dkg zamrznjenega stročjega fižola 50 dkg kuhanega krompirja 2 paradižnika 1 čebulo 4 majne marinirane slanike

Za marinado potrebujemo: 1 jedilno žlico ostre gorčice 3 jedilne žlice vinskega kisa 3 jedilne žlice olja ščepec soli ščepec sladkorja malo worchestrske omake 1 trdo kuhano jajce za posip

Priprava: Krompir v lupini skuhamo do mehkega, vendar toliko, da ostane čvrst. Še vročega olupimo in damo hladit. Čebulo narežemo na tanke rezine, paradižnik na manjhne koščke stročji fižol zblanširamo v slani vodi in ko je kuhan, ga odcedimo in prelijemo z mrzlo vodo. Slanike na hitro prelijemo s hladno vodo in narežemo na majhne koščke. Trdo kuhano jajce drobno nasekljamo. Vse sestavine za marinado gladko zmešamo in razredčimo z malo vode. Še topel krompir narežemo in ga položimo v marinado, kjer naj se popolnoma ohladi. Dodamo slanike, čebulne rezine, paradižnik in stročji fižol, premešamo ter postavimo za nekaj časa v hladilnik.

Solato posujemo z nasekljanim jajcem in ponudimo kot predjed.

Pečen srnin hrbet

Potrebujemo: 1,4 srninega hrbta s kostmi (od mlade živali) sol in mleti poper malo zdrobljenih brinovih jagod malo rožmarina in timijana 8 tankih rezin slanine 0,25 l rdečega vina 1 čajno žličko jedilnega škroba pomarančne rezine brusnice

Priprava: S srninega hrbta odstranimo kite, maščobo in kožice in oba fileja ločimo od kosti. Začinimo s soljo, poprom, zdrobljenimi brinovimi jagodami in timijanom. Potem fileja zopet položimo na koščeno ogrodje in obvijemo z rezinami slanine in okrog in okrog prevežemo z vrvico. Meso tudi od zunaj začinimo s soljo, poprom in brinovimi jagodami. Srnin hrbet pečemo približno 12 do 15 minut v prej segreti pečici pri temperaturi 250 stopinj, nadalje pečemo še 15 do 25 minut pri zmanjšani temperaturi 150 stopinj. Vrvico odstranimo da se pečenka sprosti. Odlijemo maščobo od pečenja in zalijemo z rdečim vinom. Ko zavre, zgostimo z malo jedilnega škroba. S slanino ovito pečenko narežemo in serviramo z omako. Okrasimo s pomarančnimi rezinami in brusnicami.

Gratiniran belgijski radič z roquefortom in slanino

Potrebujemo: 60 dkg belgijskega radiča malo soli in mletega popra sok polovice limone 25 dkg sira roquefort 4 tanke rezine slanine 15 dkg creme fraiche 1 žlico masla šopek peteršilja

Priprava: Radič operemo, ga po dolžini razpolovimo in kocen izrežemo tako, da se polovici glave radiča še držita skupaj. V veliki kozici zavremo vodo, dodamo sol in limonin sok ter radičevi polovici kuhamo približno 5 minut in ju nato odcedimo. Peteršilj operemo in na drobno nasekljamo. Roquefort z vilico dobro zdrobimo ali s paličnim mešalnikom naredimo pire. Vmešamo creme fraiche ter začinimo s soljo in poprom. Dno krožnika premažemo z maslom, nanj položimo radičevi polovici, ki smo ju ovili z rezinami slanine in po njima enakomerno razporedimo sirovo mešanico. Gratiniramo 10 minut v pečici pri 220 stopinj. Preden gratiniran radič postrežemo, ga potresemo s sesekljanim peteršiljem.

Krompirjev pire s česnom

Potrebujemo: 6 srednje velikih krompirjev 2 manjši čebuli 3 stroke česna 2 dcl mleka 1-2 žlici sončničnega olja sol muškatni orešček

Priprava: Olupite krompir, ga narežite na rezine in skuhajte do mehkega v osoljeni vodi. Čebulo drobno nasekljajte in jo prepražite na olju. Česen drobno nasekljajte (ali ga stisnite skozi stiskalec) in ga dodajte k čebuli, ko je ta že zlato zapečena. Takoj, ko česen zadiši, dodajte še hladno mleko. Ko zavre, kozico odstavite s štedilnika. Kuhan krompir odcedite, ga pretlačite, mu dodajte malo mletega muškatnega oreščka ter ga zalijte z mešanico prepražene čebule, česna in mleka. Še enkrat dobro premešajte.

Božični puding

Potrebujemo: 125 g masla 125 g rjavega sladkorja 125 g svetlih rozin 125 g temnih rozin 125 g suhih brusnic 70 g olupljenih in nasekljanih mandljev 120 g bele pšenične moke (tip 400) 1/2 vrečke pecilnega praška 125 g krušnih drobtin ščepec soli 20 ml konjaka (ali likerja po želji) 1 limono (sok in naribano lupinico) 3 jajca

Priprava: Maslo penasto umešajte s sladkorjem, dodajte rozine, brusnice, mandlje in moko, zmešano s pecilnim praškom, krušne drobtine, sol, konjak, sok in naribano limonino lupinico ter z žlico vse premešajte. Stepite jajca jih dolijte k pripravljeni zmesi ter vse dobro premešajte. Maso postavite za 2-3 ure v hladilnik. Model (uporabite okrogli model) namastite z maslom, vlijte vanj ohlajeno maso in pecite v vodni kopeli 45 do 60 minut na 180 stopinjah. Preden dobro ohladite, preden ga razrežete.