Ponedeljek, 20. 11. 2017, 9.32
9 mesecev, 2 tedna
Božična peka po predlogu naših babic
V tem obdobju, ko so dnevi krajši, smo raje kot kadarkoli v objemu doma. Z vso polnostjo uživamo bližino ljudi, ki jih imamo najrajši, in takrat se v nas še bolj kot sicer prebudi želja po razvajanju s sladkostmi, ki polepšajo življenje.
Modrosti naših babic, ki izvirajo iz izkušenj, so brezčasne. Predstavljamo vam izbrane recepte za sladkosti, ki jih bodo preizkusili tako tisti, ki so vešči peke in želijo poskusiti še kaj novega, kot tisti drugi, ki prisegajo na preprostost in učinkovitost preverjenih receptov.
Da bo delo še lažje, rezultat pa navdušujoč, bodo poskrbeli izdelki blagovne znamke Wiener Zucker, ki je sinonim za kakovost in uspeh.
Občutite toplino in objem sladkosti ...
Naj gre za prefinjene piškotke ali pa nežno pecivo – oboje vam bo zagotovo uspelo tudi zaradi posebnega sladkorja za peko. Za piko na i bo poskrbel sladkor v prahu, ki bo nežno obdal vaše dobrote in jim pričaral še lepši videz.
1. ČOKOLADNE KOCKE S KOKOSOM
DOBRO JE VEDETI: Recept velja za peko v velikem pekaču z merami 47 cm x 39 cm.
SESTAVINE (ZA 80 KOSOV)
Testo:
- 4 jajca (pri sobni temperaturi)
- 160 g masla (mehkega)
- 400 g sladkorja za peko Wiener Zucker
- 2,5 dl mleka
- 500 g mehke pšenične moke
- 1 vrečka pecilnega praška
- 60 g kakava
Čokoladni preliv:
- 250 g kokosovega olja
- 200 g čokolade za kuhanje
- 240 g finega sladkorja v prahu Wiener Zucker
- 1/8 l ruma
- 4 žlice mleka
Za posip:
450-500 g kokosove moke
PRIPRAVA
Ločimo rumenjake in beljake ter zadnje stepemo v sneg. Mehko maslo, sladkor za peko Wiener Zucker in rumenjake mešamo, dokler ne dobimo penaste strukture. Dodamo mleko. Mehko pšenično moko in pecilni prašek in kakav pomešamo, nato postopoma dodajamo sneg. Na pekač položimo papir za peko, nanj razmažemo zmes ter jo pečemo 20 minut v predhodno ogreti pečici na 180 stopinjah.
Za čokoladni preliv v posodi na srednjem ognju stopimo kokosovo olje in majhne koščke čokolade. Dodamo sladkor v prahu, rum in mleko ter vse dobro premešamo. Ohlajen kolač raztresemo na majhne kocke, jih namestimo na vilice in jih potopimo v tekočo čokolado. Kocke previdno položimo ven, jih odcedimo ter povaljamo v kokosovi moki.
ČAS PRIPRAVE: 45 minut
Rok uporabe peciva (v dobro zaprti posodi): 3 TEDNI
Nasvet: Pripravite hitro. Če testo postane grudasto, dodajte 1-2 žlici hladne vode.
2. LINŠKO PECIVO
SESTAVINE:
Testo:
- 250 g masla
- 1 jajce
- 1 rumenjak
- 250 g mehke pšenične moke
- 150 g sladkorja za peko Wiener Zucker
- 200 g mletih mandljev
- pol vrečke pecilnega praška
- 1 žlička mletega cimeta
- ščepec mletih klinčkov
- ščepec soli
Namaz:
- 400 g ribezove marmelade
- 1 žlica ruma
- sladkor v prahu za posip Wiener Zucker
PRIPRAVA:
Pečico predhodno ogrejemo na 160 °C. Maslo zrežemo na koščke in ga skupaj z jajcem, rumenjakom in vsemi drugimi suhimi sestavinami ročno zgnetemo, dokler ne dobimo testa. Dve tretjini testa razvlečemo po pekaču do skrajnega roba. Zmešamo ribezovo marmelado in rum ter ju razmažemo po testu. Ostanek testa razvlečemo na tanko ter ga režemo na trakce v širini 1 cm. Položimo jih diagonalno po pekaču v razmiku od 1 do 1,5 cm. Pecivo pečemo 20 minut na srednji višini pri temperaturi 160 °C. Pustimo, da se dobro ohladi, ter ga razrežemo na trakove. Narahlo jih posujemo s sladkorjem v prahu za posip Wiener Zucker.
Rok uporabe (v dobro zaprti posodi): 3 tedni
Preizkus peciva: proti koncu peke prebodite testo s tanko leseno palčko (zobotrebec). Če se zmes ne prime površine, je testo pečeno.
3. ZIMSKE ČOKOLADNE REZINE
SESTAVINE:
Testo:
- 8 jajc
- 300 g mehkega masla
- 300 g sladkorja za peko Wiener Zucker
- 1 vrečka vaniljevega sladkorja
- 300 g čokolade za kuhanje
- 270 g mletih lešnikov
- 1/2 vrečke pecilnega praška
- 140 g mehke pšenične moke
Glazura:
- 75 ml zimskega čaja ali čaja z okusom gozdnih sadežev iz dveh vrečk
- 500 g finega sladkorja v prahu Wiener Zucker
- 5 žlic ruma
PRIPRAVA:
Ločimo rumenjake in beljake ter stepemo beljake v sneg. Mehko maslo na rahlo zmešamo s sladkorjem za peko Wiener Zucker ter postopoma dodamo rumenjake in dobro mešamo. Stopimo čokolado, ji dodamo lešnike in pecilni prašek, ki smo ga predhodno zmešali z mehko pšenično moko. Postopoma dodajamo pripravljeno zmes snega iz beljakov. Nastalo zmes položimo na papir za peko v pekač ter pečemo 30–35 minut v predhodno ogreti pečici na 175 °C. Zavremo 75 ml vode, dodamo ji dve vrečki zimskega čaja, nato pa naj stoji 15 minut. Vrečki odstranimo. Za glazuro iz ruma dobro premešamo fini sladkor v prahu Wiener Zucker, rum in čaj. Dodamo le toliko čaja, da nastane fina, gosta in tekoča masa. Še toplo pecivo prelijemo z glazuro ter pustimo, da se posuši. Pecivo razrežemo na majhne kocke.
Rok uporabe (v dobro zaprti posodi): 3 tedni
Vse recepte in še več idej za peko najdete na www.wiener-zucker.si
4. ROGLJIČKI Z VANILJO IN CIMETOM
Skrivnost, zaradi katere so tako okusni? V testu ni jajc.
Testo:
- 250 g masla
- 1 jajce
- 1 rumenjak
- 250 g mehke pšenične moke
- 150 g sladkorja za peko Wiener Zucker
- 200 g mletih mandljev
- pol vrečke pecilnega praška
- 1 žlička mletega cimeta
- ščepec mletih klinčkov
- ščepec soli
Namaz:
- 400 g ribezove marmelade
- 1 žlica ruma
- sladkor v prahu za posip Wiener Zucker
PRIPRAVA:
Pečico predhodno ogrejemo na 160 °C. Maslo zrežemo na koščke in ga skupaj z jajcem, rumenjakom in vsemi preostalimi suhimi sestavinami ročno zgnetemo, dokler ne dobimo testa. Dve tretjini testa razvlečemo po pekaču do skrajnega roba pekača. Zmešamo ribezovo marmelado in rum ter ju razmažemo po testu. Preostanek testa razvlečemo na tanko ter ga razrežemo na trakce v širini 1 cm. Položimo jih diagonalno po pekaču v razmiku od 1 do 1,5 cm. Pecivo pečemo 20 minut na srednji višini pri temperaturi 160 °C. Pustimo, da se dobro ohladi ter razrežemo na trakove. Narahlo posujemo s sladkorjem v prahu za posip Wiener Zucker.
Rok uporabe (v dobro zaprti posodi): 3 tedni
5. KRHKI MASLENI PIŠKOTI Z MAKOM IN SLIVOVO MARMELADO
Nasvet: Gotovo testo nemudoma izstisnemo na pekač, sicer strdi in ga je težje oblikovati.
Testo:
- 250 g mehkega masla
- 120 g sladkorja za peko Wiener Zucker
- 1 jajce
- 1 vrečka vaniljevega sladkorja
- ščepec soli
- 80 ml mleka
- 340 g mehke pšenične moke
- 70 g mletega maka
Premaz:
- slivova marmelada
- čokoladna glazura
- malo maka
PRIPRAVA:
Mehko maslo mešamo s sladkorjem za peko Wiener Zucker, dokler ne dobimo penaste zmesi. Vmešamo jajce, vaniljev sladkor in sol. Zmesi nato dodamo mleko, mehko moko ter mak in jo vlijemo v kalup za iztiskanje testa. Ustvarjamo odtise palčk, krogov oziroma poljubne oblike na predhodno pripravljenem pekaču. Pečemo 10 do 12 minut v pečici, ki jo predhodno segrejemo na 170 °C, dokler ni barva piškotov svetlo rjava. Polovico piškotov premažemo s slivovo marmelado, drugo polovico piškotov pa
položimo na premazani del peciva, da dobimo obliko »sendviča«. Piškote do polovice pomočimo v čokoladno glazuro in čokoladne vrhove posujemo z makom. Če niste ljubitelji maka, lahko namesto maka uporabite kokosovo moko ali drugo poljubno sestavino. Piškote lahko polnimo tudi z malinovo ali ribezovo marmelado.
Rok uporabe (v dobro zaprti posodi): 3 tedni
5 nepogrešljivih produktov:
Le kdo bi se torej lahko uprl takim sladkim skušnjavam? Dajte prosto pot svoji ustvarjalnosti in domišljiji ter se pustite razvajati! Naj vam domači izdelki posladkajo vsakdanjik in okronajo praznične trenutke.
