Predstavniki sekcije gostincev pri Obrtno-podjetniški zbornici (OZS) so na Mednarodnem obrtnem sejmu v Celju predstavili delavnico o pridobitvi pravice do uporabe blagovne znamke Gostilna Slovenija.
"Po 20 letih poskusov registracije blagovne znamke, v kateri se bo ponujala hrana, značilna za slovenski prostor, letos uvajamo novo blagovno znamko, kjer se bosta gastronomija in kulinarika pisali z veliko začetnico," je ob tem povedal predsednik strokovne komisije za izbor ponudnikov blagovne znamke Gostilna Slovenija in soavtor projekta Janez Bogataj.
V prvem ocenjevanju je prijavljenih 30 gostinskih obratov v Sloveniji, blagovno znamko pa bo po Bogatajevih besedah konec tega meseca pridobilo med 15 in 20 gostiln. Vsaka taka gostilna bo morala imeti na objektu obešen enoten izvesek ter tablo z logotipom. Poleg tega mora gostilne pozitivno oceniti strokovna komisija, ki jo bo imenovala sekcija gostincev pri OZS.
Sezonska ponudba hrane in 80 % slovenskih sestavin
"Pomembni pogoj za pridobitev naziva je sezonska ponudba hrane. Ta mora biti v 80 odstotkih slovenska, nujno pa je, da so v tej kvoti hišne specialitete, krajevne in regionalne jedi ter vse značilne slovenske jedi," je o kriterijih za izbor povedal Bogataj. Podobno je po njegovih besedah pri pijačah in vinih.
Taka gostilna mora ponujati najmanj tri proizvode z zaščitenim geografskim poreklom, vsaj pol surovin za pripravo mora izhajati iz lokalnega ali regionalnega okolja, vsaj pet pa jih mora imeti oznako eko.
Komisija bo gostilne obiskovala nenapovedano
Nadzor nad izvajanjem ponudbe, ki jo določa nova blagovna znamka, bo imela ocenjevalna komisija, ki bo ponudnike obiskala nenapovedano tudi med letom ter tako preverjala resnost gostinca pri projektu. Za vključitev v tak projekt mora gostinec plačati 1000 evrov, kamor so všteti vsi stroški komisije, označitev in podpore. Gostilnam v Sloveniji se bodo lahko v prihodnjem letu pridružile tudi gostilne v tujini.
Gostilne namesto restavracij
Vse te aktivnosti bodo po Bogatajevih besedah omogočile, da se dvigne prepoznavnost slovenske kulinarike in Slovenije na sploh. "Prvi pogoj, da lahko ponudnik gostinskih storitev pridobi blagovno znamko Gostilna Slovenija, je, da se gostinski obrat imenuje gostilna. Mnogi so svoje restavracije že preimenovali v gostilne, po tem se vidi, da je interes gostincev velik," je povedal Bogataj.
3
