Ponedeljek, 20. 6. 2016, 9.34
2 meseca, 1 teden
Ste si danes že privoščili zalogaj Dolenjske?
Izvirne dobrote Dolenjske, ki jih Slovenci na splošno premalo poznamo, so v Mercatorju dobile posebno mesto. Tako si lahko vsak dan privoščimo en zalogaj Dolenjske.
Dolenjska je nehala skrivati svoje čare
Dolenjska je zaradi svoje lege med najbolj raznovrstnimi kulinaričnimi regijami na Slovenskem. Mercator je svoj prostor pod okriljem blagovne znamke Radi imamo domače namenil tudi kulinaričnemu projektu Dobrote Dolenjske, ki predstavlja jagodni izbor, certificirano izbrano ponudbo visokokakovostnih, inovativnih, a hkrati tudi tradicionalnih izvirnih izdelkov z visoko sporočilno vrednostjo.
Bogata paleta živil in prehranskih izdelkov pod skupno tržno znamko Dobrote Dolenjske je navdušila tudi priznanega etnologa dr. Janeza Bogataja: "Projekt Dobrote Dolenjske je tako temeljito zastavljen, da česa podobnega v Sloveniji še nimamo."
"Veseli nas, da Mercator prepoznava pomembnost lokalno pridelane hrane in domačih proizvajalcev," je povedala Špela Smuk, vodja projekta Dobrote Dolenjske pri Društvu za razvoj in oživitev Trebnjega (DROT).
Po jagodni izbor tradicionalnih dobrot z Dolenjske v Mercator
Izbrane dobrote so butičnega značaja in z lokalno dodano vrednostjo prenašajo pomembna sporočila in morda že pozabljene zgodbe našega podeželja. Poleg tega se lahko pohvalijo s 100-odstotno naravnimi sestavinami, večinoma dolenjskega izvora.
Top kulinarična destinacija na vašem krožniku
Vrnitev k čim bolj naravni in lokalni prehrani, ki se ravna po letnih časih, ni samo modni trend, ampak gre za splošno globalno usmeritev, h kateri vedno bolj stremimo tudi potrošniki v Sloveniji.
Projekt Dobrote Dolenjske, ki je podelil certifikat že skoraj 250 tradicionalnim slovenskim izdelkom – marmeladam, medu, čajem, različnim vrstam olja in kisa –, ima dolgoročne pozitivne učinke na kupce in ponudnike izdelkov, na gospodarstvo in okolje.
Projekt se je začel ob ugotovitvi, da dolenjske kulinarične posebnosti nimajo posebne razpoznavnosti in da majhni pridelovalci in gostinci med seboj niso dovolj povezani. Zdaj jih povezuje Mercator s ponudbo Radi imamo domače.
Katere avtohtone jedi najdemo na Dolenjskem?
Na dolenjsko kulinariko so imele vedno vpliv italijanske, madžarske in balkanske jedi, zato je ta raznovrstna in kompleksna.
Med največjimi zvezdami dolenjske kulinarike so razne klobase, med njimi izstopa žitna klobasa ali mastenica, žolce ali tlačenke, obare in žganci, med štruklji so najbolj znani smetanovi in fižolovi štruklji, daleč naokoli slovi ocvirkova potica, radi ponudijo na ražnju pečenega jagenjčka, odojka, divjačino, pečenke in ribe, h katerim postrežejo s cvičkom, metliško črnino in jabolčnim sokom. To so jedi, ki nam pričarajo pravo idilo domačega življenja na Dolenjskem.
To idilo pa si lahko pričaramo tudi sami, in sicer z obiskom trgovine Mercator, kjer so na prodaj izdelki projekta Dobrote Dolenjske: različne klobase in salame, pekovski izdelki, sirupi, sokovi in žgane pijače, najboljše marmelade, tudi takšne z orehi ali meliso, iz kutin in buče, pa tudi rdeče čebule ali iz modre frankinje z dodanim rdečim poprom. Tudi med olji in kisi se najdejo posebneži, kot sta dimljeno sončnično olje s čilijem in dimljen jabolčni kis, lahko tudi s pehtranom.
Kozarček čarobnih okusov in naravnih sestavin
Marmelade Dobrote Dolenjske so skuhane po tradicionalnih dolenjskih receptih in vsebujejo najmanj 70 odstotkov sadnega deleža.
Slastne marmelade kuhajo zelo malo časa, saj si želijo sestavine, ki jih ročno nabirajo in obdelajo, ohraniti čim bolj sveže. Si predstavljate odličen domač zajtrk ali pa palačinke s takšno marmelado?
Tradicionalna pojedina po dolenjsko
-
Ocvirkovka ali špehovka, ki je nadomestila nekdaj obvezno kašnato potico, je značilna dolenjska močnata jed, brez katere ne smete pripraviti tradicionalne domače pojedine. K ocvirkovki se še posebej prileže cviček.
1 kg moke
5,5 dl mleka
zavojček kvasa
3 jajca
30 dag masla
10 g soli
Sestavine za nadev:
50 dag ocvirkov
sol
1 jajce
Priprava:
Iz nadrobljenega kvasa, nekaj moke, sladkorja in mlačnega mleka zamešamo kvasec, ki naj naraste na dvojno količino.
V skledo presejemo moko in dodamo mlačno mleko, ki smo ga prej solili, ter primešamo razžvrkljana jajca. Zmešamo in dodamo stopljeno, mlačno maslo. Zgnetemo v gladko kepo in pustimo, da testo naraste za enkratno količino.
Za nadev v ponvi segrejemo ocvirke, jih odcedimo. Jajce posebej razžvrkljamo in malo osolimo.
Testo razvaljamo in premažemo z razžvrkljanim jajcem ter posujemo z ocvirki. V pomaščenem modelu pustimo, da vzhaja za enkratno količino in pečemo približno 50 minut pri temperaturi 180 – 190 °C.
- Namesto torte postrezite z domačo rolado. Predlagamo rahlo rolado s slivovo marmelado z orehi.
4 jajca
250 g sladkorja
250 g moke
vaniljev sladkor
pecilni prašek
1 dl olja
1 dl mleka
Priprava:
Iz beljakov stepemo sneg in ga previdno vmešamo v rumenjake, ki smo jih prej penasto zmešali s sladkorjem, mlekom, moko in oljem. Spečemo rahel biskvit in ga namažemo s slivovo marmelado z orehi ter stepeno sladko smetano. Vse skupaj zvijemo v rolado s pridihom Dolenjske.
Potrošniki imajo radi imamo domače
Mercator kot največji podpornik slovenskih pridelovalcev zdaj ponuja kupcem več kot 800 vrst lokalnih domačih izdelkov.
V več kot 300 prodajalnah najboljšega soseda bodo lahko kupci od zdaj na stojnicah in policah Iz domačih krajev kupili tudi pristne domače izdelke več kot 70 slovenskih domačij, kmetij in malih proizvajalcev. Tako Mercator nadaljuje z dolgoletno podporo slovenskemu kmetijstvu in krepi dolgoročno sodelovanje z domačimi dobavitelji, kupcem pa nudi tudi pridelke in izdelke kot z lokalnih tržnic.
Preberite še:
Kako prepoznati sveže domače jajce?
Častno mesto za najžlahtnejše izdelke
Od kod prihajajo najbolj slastna domača živila?
Domači jedilnik za vsak dan v tednu
Na krožniku naj bo večkrat domače meso
Ko smo v Benetke še izvažali maslo
Poletje v kozarcu – kralj med domačimi sirupi
