Zelišča v posodicah za led?

Nič neobičajnega ni, če se v želji po ohranitvi svežine jedi, raznih omak, zelenjave in že pripravljene hrane zatečemo k preverjeni rešitvi – zamrzovanju. S tem, ko živilo sveže zamrznemo, se ustavijo procesi razgradnje, zato ga lahko po določenem času brez težav spet uporabimo za pripravo jedi.

Če v poletnih mesecih uživate ob svežih zeliščih, ki jih naberete na vrtu, v naravi ali ob morju, in bi omamne okuse in vonjave radi shranili še dolgo v jesenske in zimske mesece, vam predstavljamo priročno idejo. Medtem ko aromatična olja, v katerih se namakajo zelišča, niso več novost, pa morda še niste slišali za zamrznjena zelišča v olju.

Ko posodice za led dobijo nov namen Zelišča na hitro operemo pod tekočo vodo in jih popivnamo na papirnati brisački. Nato jih natrgamo ali narežemo na manjše kose. V posodice za led do tretjine nalijemo olje, nato vanje položimo nekaj vejic ali listkov izbranih zelišč in čez do vrha dolijemo olje. Posodico pokrijemo s plastično folijo in postavimo v zamrzovalnik.

Ko si bomo naslednjič pripravljali dišečo omako, iz posodice vzamemo eno ali dve kocki z izbrano kombinacijo zelišč.

Ta metoda se najbolje obnese s kompaktnejšimi zelišči, kot so rožmarin, timijan, origano in žajbelj. Po drug strani mehkejša zelišča – recimo meta, bazilika in koperc – med zamrzovanjem izgubijo svoj okus in strukturo, zato je bolje, da jih uporabljamo v sveži ali posušeni obliki.

Olje v zamrznenji obliki sicer spremeni gostoto in barvo, zato so kocke videti kot maslo.