Sveže solate za vroče poletje

Kumarična solata z jogurtom Sestavine: - 80 dag kumar - 3 dl jogurta - 2 žlici kisle smetane - 1 limona - pol šopka kopra - sol, poper Kumare operemo, po želji olupimo in jih narežemo na tenka kolesca. Limono ožamemo. Jogurt, kislo smetano in limonin sok razžvrkljamo ter začinimo s soljo, sveže mletim poprom in z nasekljanim koprom. Prelijemo kumare, zmešamo in postrežemo. Po želji vmešamo stisnjen česen, drobnjak ... Jogurt pa lahko zamenjamo s kislim mlekom ali kefirjem.

Kuskusova solata z zelenjavo Sestavine: - 25 dag kuskusa -5 mladih čebulic - 20 dag paradižnika češnjevca - rdeča paprika - 20 dag stebelne zelene - šopek mete - pol šopka peteršilja - olivno olje - limona - poper, sol.

Kuskus pripravimo po navodilih na embalaži. Čebulice očistimo in narežemo na kolesca. Papriko narežemo na trakove, paradižnike prerežemo, stebelno zeleno narežemo na koščke. Zelenjavo zmešamo z ohlajenim kuskusom.

Dodamo nasekljan peteršilj in meto ter začinimo z oljem, limoninim sokom, s soljo in poprom. Takoj postrežemo.

Pisana solata s šampinjoni Sestavine: - 1 glavica radiča - 15 dag motovilca - 30 dag stebelne zelene - 20 dag šampinjonov - 1 žlička medu - 1 žlička gorčice - 3 žlice balzamičnega kisa - 6 žlic olivnega olja - sol, poper

Radič in motovilec očistimo in operemo, radič narežemo. Zeleno in šampinjone očistimo in tanko narežemo. Med, balzamični kis, gorčico in olje zmešamo ter začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Radič, motovilec, zeleno in šampinjone zmešamo in prelijemo s polivko. Še enkrat zmešamo in takoj postrežemo.

Po želji solati dodamo še drugo zelenjavo ali sadje (korenje, jabolka, pomaranče ...).

Solata z rdečim zeljem in s feto Sestavine: - 50 dag rdečega zelja - 15 dag zelene solate - 2 korenčka - 20 dag fete - 1 pomaranča - balzamični kis, olivno olje - sol, poper.

Zelje in zeleno solato očistimo in operemo. Zelje tanko narežemo ali naribamo, solato narežemo. Korenje ostrgamo in narežemo na tanka kolesca. Feto narežemo na majhne kocke. Feto, zelje, zeleno solato in korenje zmešamo.

Pomarančo ožamemo in razžvrkljamo z nekaj žlicami balzamičnega kisa in olivnega olja. Začinimo s soljo in poprom, prelijemo zelenjavo in zmešamo. Takoj postrežemo.

Zelena solata s parmezanom Sestavine: - 25 dag mešane zelene solate - 5 žlic olivnega olja - šopek drobnjaka - 15 dag paradižnika češnjevca - 5 dag parmezana v kosu - 2 žlici balzamičnega kisa - žlička gorčice - sol

Parmezan narežemo na zelo tanke rezine. Solato očistimo, operemo in osušimo. Stisnjen česen, balzamični kis, olje, gorčico, sol in poper razžvrkljamo. Solato prelijemo s polivko. Dodamo na četrtine narezane paradižnike in parmezan. Zmešamo in potresemo z nasekljanim drobnjakom. Postrežemo s svežim kruhom.

Piščančja solata z jogurtom Sestavine: - 80 dag kuhanega piščančjega mesa - 1 čebula, narezana na koščke - 10 dag drobno narezanih orehov - 4 dag namočenih rozin - 1 olupljeno jabolko, narezano na kocke - listi sveže solate - 1 žlica drobno narezanega peteršilja - 3 dl jogurta - 2 žlici majoneze - 1 žlička curryja - sol po okusu

Meso narežemo na trakove ali kocke. Dodamo čebulo, orehe, rozine in jabolko. V posebnem lončku zmešamo jogurt, majonezo, curry in sol. S to omako prelijemo solato in vse dobro zmešamo. Ohladimo v hladilniku.

Preden postrežemo, vložimo liste solate v skodelice, vanje naložimo začinjeno meso in postrežemo. Solati lahko dodamo malo soka limone ali redkvice ali kako drugo zelenjavo.