Sta vino in pujs lahko lep par?

Velikonočni prazniki so čas težke hrane: šunke in jajc. Oboje rado obleži v želodcu. Zato je še kako pomembno, s kakšnim vinom jih sparimo.

Pravzaprav je s svinjino tako, da ob njej le redko pomislimo na vino. Svinjska rebra Bavarci tradicionalno poplaknejo s pivom, da se hitreje naredijo obilni trebuhi. Srbi na drugi strani hrustljavega odojka, ki se je dolgo obračal na žaru, poplaknjeno z žganjem, da ga hitreje prebavijo. A trebuhi kljub temu rastejo.

Kaj pa naj k svinjini pije nekdo, ki ima raje vino?

Odgovor Slovenca bi bil hiter – cviček. Tudi ta s svojo kislino poskrbi, da se svinjska mast v želodcu hitreje razgradi in nas po kosilu v želodcu ne tišči.

Tisti pa, ki ne marajo cvička ali pa bi vseeno raje pili bolj prefinjeno vino, najraje posegajo po belih vinih. Za šunko, slanino in klobase je denimo primeren renski rizling, pa naj bo iz Nemčije ali Francije. Prvi naj bi se bolj podal k šunki, drugi h klobasam. K začinjenim kotletom sede ne preveč sladek traminec, s svinjino s svežimi zelišči se denimo prileže chardonnay. Le za bolj dodelane oblike svinjskega mesa, recimo za svinjino na azijski način ali za v gosti sladki omaki marinirana ameriška rebrca na žaru priporočajo rdeča vina, pa še to lažja, recimo modri pinot, pri nas tudi modro frankinjo. Sicer pa v Sloveniji velja prepričanje, da k resnemu pršutu spada le rdeče vino, teran.

Za velikonočno pojedino s šunko in jajci bo torej prava izbira katero od sadnih mineralnih belih vin, ki bodo utopila slanost šunke. Če boste pekli jagnje, bo prava izbira modri pinot, saj bo šel tako k šunkasti predjedi kot jagnječji glavni jedi. Za k potici pa seveda kozarček portovca.

Šumenjak modri pinot 2008

Kmetija Šumenjak je družinsko posestvo v vasici Jakobski dol 17 km iz Maribora. Z vinogradništvom se intenzivneje ukvarjajo šele zadnjih nekaj let, a očitno jim gre dobro od rok, saj so eni redkih vinarjev, ki pridelujejo le ekološko pridelana vina in imajo EKO certifikat. Filozofija Srečka Šumenjaka je v vinogradih, saj ne želijo uporabljati herbicidov in gnojenja, trte niso pretirano obremenjene in stremijo k čim bolj naravni pridelavi vin.

Modri pinot je srednje intenzivne rubinaste barve z granatnimi odtenki. Nos je poudarjen, pester, nakazuje zorenje v lesu, sortno značilna cvetica, temno rdeče sadje, jagode in arome po dimu. V ustih je bogat, intenziven, poln slog modrega pinota. Prijetna kislina nas opomni, da prihaja iz hladnih krajev. V odhodu zaznamo črno čokolado. To vino je lep dokaz, da lahko tudi na Štajerskem pridelajo dober modri pinot.

Vino postrežemo k rdečemu mesu, dimljenim račjim prsim in sirom polnega okusa.

Sorta: modri pinot Stopnja alkohola: 12,50 % Sladkorna stopnja: suho Cena: 8,40 evra, evino.si

Ocena: 8,5

Ocenjuje: Nina Čarman, eVino.si