Slanikov spektakel za vsa čutila

Pepelnična sreda označuje konec pustnega rajanja ter razvrata z mastnimi in težkimi jedmi. Označuje začetek 40-dnevnega krščanskega posta in že pred 100 in več leti so številni mestni hoteli začeli prirejati slanikove pojedine, da bi tako ublažili "šok" ob odrekanju mesu. Leta 1905 se jim je pridružil tudi takrat novozgrajeni ljubljanski hotel Union.

Slanikove pojedine so skozi leta postale vse bolj razkošne in takšne, kot jih poznamo danes, prav nič ne opominjajo na odrekanje ob postu. Vendarle pa še naprej sledijo brezmesnemu pravilu – če ribe in drug vodni živelj pač niso meso.

Kulinarično tekmovanje in razstava Skozi leta so si Slanikove pojedine nabrale zvesto občinstvo, ki vsakič znova napolni Unionovo veliko dvorano. Letos je padel lanski rekord, saj se je skozi dan zvrstilo več kot 1.500 obiskovalcev iz vse Slovenije. V veliki dvorani so si lahko ogledali razkošno kulinarično razstavo kreacij kuharskih mojstrov, ki so se med sabo pomerili v izdelavi jedi iz rib, rakov, glavonožcev in školjk, pa tudi sladic. Tekmovali so v različnih kategorijah, recimo hladnih ali toplih ploščah, svečanih menijih in desertnih ploščah, pa tudi v pripravi jedi v ponvi, tokrat morski rižoti.

Najvišje, zlate nagrade s priznanji sta v kategoriji hladnih oziroma toplih predjedi osvojila Davor Družinec iz protokolarnega objekta na Brdu pri Kranju in Jakob Pintar iz Grand hotela Union. V kategoriji sladic sta slavili Alma Rekič iz blejskega hotela Park in Jana Dolšak iz Grand hotela Union, druga pa je zlato priznanje prejela tudi v kategoriji okrasnih dekoracij. V tej kategoriji sta bila med najboljšimi tudi Blaž Habjan iz Grand hotela Donat in Helena Rismondo iz podjetja Ledene skulpture Rismondo. V kategoriji priprave jedi v ponvi pa so bili najboljši Dušan Veršec iz Rimskih term, Klemen Drole iz hotela Prisank in Marko Magajne z Višje strokovne šole za gostinstvo in turizem.

Girice, ostrige in suši Za lačne trebuhe so sicer skrbeli na več lokacijah po hotelu. "Resnejše" jedi so stregli v restavraciji in Vrtni dvorani, v preddverju velike dvorane, v Sardel'ca baru in Ostriga baru pa so lahko obiskovalci izbirali med preprostejšimi ribjimi jedmi, kot so ocvrte sardele, girice, ribji fileji, polnjeni lignji in pečena hobotnica, ali pa si privoščili suši in celo sveže ostrige.

Čeprav se je 87. Slanikova pojedina šele končala, pa v Grand hotelu Union že mislijo na naslednje leto. Če ste letošnji dogodek zamudili, si v koledarju označite 13. februar 2013, ko bodo veliko dvorano hotela Union že 88. zasedle morske in sladkovodne dobrote.