Sladki konec tedna: sezamove ploščice

Sezam velja za eno najodpornejših cvetnic, saj je izjemno odporen proti suši, hkrati pa gre tudi za najstarejšo znano rastlino, iz katere lahko pridobivamo olje. Največji izvoznik sezamovih semen na svetu je Indija, največji uvoznik pa Japonska, kjer ga najdemo na sušiju, solatah, juhah in sladicah, in sicer predvsem črni sezam. Sezamova semena najdemo v številnih svetovnih kuhinjah, medtem ko je na Balkanu prisoten predvsem na kruhu in drugih izdelkih iz testa. Podobno Mehika tretjino svojih sezamovih semen proda v ZDA, kjer jih za svoje sezamove bombice pokupi McDonald's.

Zapisi o sezamu so stari tudi štiri tisoč let, saj ga omenjajo že Asirci, pa tudi stari Egipčani in Turki. Egipčani so ga navajali kot zdravilo, danes pa vemo, da ima sezam veliko antioksidantov, pomaga pa tudi pri nižanju holesterola v krvi. Ker so semena bogata s kalcijem, ga priporočajo obolelim za osteoporozo, vendar pa je njihov blagodejni učinek boljši, če ga uživate v obliki olja ali paste (tahini).

Sezamove ploščice oziroma halva, ki so priljubljene predvsem na Balkanu, Bližnjem vzhodu in na Poljskem, pa so starodavna babilonska jed: ženske so jo jedle, ker naj bi podaljševala mladost in lepoto, rimski vojaki pa so jo jedli za krepitev moči. Gre za preprosto mešanico sezamovih semen in medu, kjer pa med lahko nadomestimo z datlji in rozinami. Za bolj poln okus jim lahko dodamo tudi druge oreščke, mi pa smo se lotili priprave dveh različic.

Med in sladkor stresemo v kozico in mešamo na srednjem ognju. Ko se sladkor stopi, dodamo sezamova semena in oreščke. Neprestano mešamo vsaj pet minut oziroma dokler sezamova semena ne postanejo zlatorumena.

Pekač, ki ga bomo lahko pozneje dali v hladilnik, obložimo s papirjem za peko, nanj pa vlijemo mešanico. Ko se ohladi, jo poravnamo z lopatico in damo v hladilnik za dobro uro, da se strdi. Ko jo vzamemo iz hladilnika, jo narežemo na poljubno velike kose.

Vse sestavine mešamo v mešalniku z rezili, dokler ne dobimo goste in kompaktne mešanice. Z lopatico jo naložimo na pekač, obložen s papirjem za peko, in poravnamo do želene debeline. Pustimo, da se ohladi, nato pa narežemo na poljubno velike kose.