Četrtek, 28. 2. 2013, 10.55
1 leto, 9 mesecev
Sladki konec tedna: Limone v kockah
Termometer prikazuje, kako vroč je članek.
Termometer prikaže, kako vroč je članek.
4
Ozimnica gre že h koncu, svežih pridelkov pa vsaj v naši bližnji okolici še ni. Razen limon. Tisti, ki imate limonovec doma – z malo skrivanja pred mrazom namreč uspešno uspeva tudi v našem podnebju –, pa veste, da limone zorijo tudi pozimi. Zato so v teh dneh idealno sadje, ki upošteva vse modne zapovedi: sveže, sezonsko in lokalno.
Limone naj bi izvirale z Daljnega vzhoda, po Sredozemlju pa so se razširile nekje po letu 1000. Prvi resnejši pridelovalci v Evropi so bili Genovčani, na ameriški celini pa so jih spoznali šele po prihodu Krištofa Kolumba. Danes so nepogrešljiva sestavina v kuhinji, tako njihova aromatična lupina kot sok. Pa ne le v sladicah, limonin sok je pogost nadomestek kisa v solatah, uporaben pa je tudi kot sestavina marinad za meso in ribe. Predvsem na slednje ima zaradi kislin, ki jih vsebuje, zanimiv učinek – pravzaprav jih nekoliko skuha oziroma učvrsti, zato se marinada z limoninim sokom pogosto uporablja v jedeh s surovimi ribami, kot je južnoameriški ceviche.
Mi se tokrat ne bomo ukvarjali s kemičnimi reakcijami v ribah, ampak bomo limone uporabili v slastnih kockah. Najboljše so takoj, ko se ohladijo, sicer pa bodo zdržale še dan ali dva. No, če jih bo sploh še kaj ostalo.
100 gramov masla 130 gramov moke 30 gramov sladkorja v prahu ščepec soli
Limonina krema
200 gramov sladkorja 2 jajci 2 limoni – nastrgana lupinica in sok 2 jedilni žlici moke
Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija.
Z električnim mešalnikom zmešajte maslo in sladkor v prahu, da dobite gladko zmes. Dodajte moko in sol ter mešajte, dokler se testo ne začne sprijemati. Poravnajte ga v dno namaščenega pekača in pecite okoli 20 minut oziroma dokler ne porjavijo robovi. Potem pekač vzemite iz pečice in se lotite priprave nadeva.
Z električnim mešalnikom jajca in sladkor stepite v gladko zmes. Dodajte limonin sok in nastrgano lupinico ter dobro premešajte. Potem vmešajte še moko. Zmes prelijte čez pečeno testo, pekač vrnite v pečico in pecite še okoli 20 minut. Ko se pecivo ohladi, ga razrežite na kocke in potresite s sladkorjem v prahu.
