Sipe ali kalamari v paradižnikovi omaki

Sestavine: - 6 sip ali kalamarov, - 1–2 žemlji, - 1–2 dl mleka, - 1 dl olivnega olja, - 1–2 rumenjaka, - 2–3 stroki česna, - 10 črnih oliv brez koščic, - žlica kaper, - pest sesekljanega peteršilja, - 6 dag naribanega parmezana, - 40–50 dag praženega paradižnika, - sol, poper. Očiščene mehkužce odcedimo. Lovke na drobno sesekljamo in stresemo v posodo. Žemlje prelijemo z mlekom, jih ožmemo, primešamo rumenjaka in damo k lovkam. V posodo stresemo še sesekljan česen, sesekljane olive in kapre, nariban parmezan, sol, poper in peteršilj, dobro premešamo in z nadevom zmerno napolnimo trup sip ali kalamarov. Odprtino zašpilimo z zobotrebci ali zašijemo s kuharsko vrvico. Če je nadev premehak, mu dodamo žlico drobtin. V široko posodo damo olje, že pražen paradižnik in nadevane mehkužce in pokrito kuhamo približno eno uro. Če je omaka pregosta, dodamo zajemalko tople vode, lahko tudi malo belega vina. Malo ohlajene narežemo na dober centimeter debele rezine in zložimo na ogret servirni krožnik. Polijemo z omako, potresemo še s sesekljanim peteršiljem in postrežemo.