Praznična kuhinja: Polnjeni kalamari

Očiščene lignje ločimo od lovk, iz katerih bomo skuhali rižoto, in jih narežemo na majhne koščke. Prepražimo srednje veliko čebulo, dodamo na drobno nasekljan česen in lovke ter pražimo, dokler ne spustijo vode, nato dodamo riž in skuhamo rižoto, ki jo na koncu posolimo in osvežimo s svežim peteršiljem. Riž naj bo kuhan al dente, sicer se pozneje preveč razpusti in izgubi teksturo, zato jed ni enakega okusa.

Počakamo, da se rižota ohladi, nato pa z njo napolnimo prazen ligenj, ga zapremo z zobotrebcem, položimo na pekač, zalijemo z olivnim oljem in na temperaturi 200 stopinj Celzija pečemo četrt ure, dokler ni zlato rumene barve. Po potrebi jed še malce solimo, sicer pa jo postrežemo s solato in polsuhim belim vinom, po želji si lahko kalamare pokapljamo tudi z limono. Pa dober tek!