Praznična kuhinja: božična rulada brez moke

Čeprav naj bi bil božično-novoletni čas poln veselja, sreče in časa, ki ga preživimo s prijatelji in družino, se kaj hitro zgodi, da nam ga začne primanjkovati. Kombinacija zabave, nakupovanja daril, okraševanja doma, obenem pa tudi vsakodnevnih obveznosti ni kar tako – če se ničemur od naštetega ni mogoče odpovedati, lahko poskrbimo vsaj, da privarčujemo kakšno minuto. Peka praznične orehove rulade je popolnoma preprosta in hitra, rezultat pa izjemno okusen. Z njenimi sestavinami se lahko poigravamo in jo prilagodimo svojim željam.

Rozine namočimo v rumu, v katerega smo vmešali eno vrečko vaniljevega sladkorja in naribano lupinico limone.

Pečico segrejemo na 170˚ Celzija. Rumenjake ločimo od beljakov in iz beljakov naredimo trd sneg. Rumenjake na največji hitrosti stepamo in postopoma dodajamo sladkor in eno vrečko vaniljevega sladkorja. Ko mešanica postane zelo penasta, jo z metlico na rahlo vmešamo v sneg. Zatem postopoma vmešamo še mlete orehe in končno maso razporedimo na pekač, prekrit z namaščenim papirjem za peko. Pečemo od 15 do 20 minut.

Ko je testo pečeno, ga vzamemo iz pečice in malce ohladimo. Preden je popolnoma ohlajeno, ga premažemo z dvema lončkoma kisle smetane, čez njo potresemo odcejene rozine in potresemo še s cimetom. Testo zavijemo v rulado in ga za nekaj ur damo v hladilnik.

Preden rulado postrežemo, jo potresemo s sladkorjem v prahu, večji sladkosnedi pa jo lahko še dodatno popestrijo s čokoladnim premazom. Tega naredimo tako, da segrejemo lonček sladke smetane in v njej raztopimo 200 gramov čokolade. Ko se mešanica malce ohladi (toda ne preveč!), z njo premažemo rulado in jo ohladimo. Dodamo lahko tudi čokoladne mrvice.

Z rulado se lahko po svojem okusu poigravamo tudi tako, da namesto orehov uporabimo mandlje, da namesto ene kisle smetane uporabimo gost jogurt in podobno.

Dober tek!