Paški sir razglašen za najboljšega na svetu

Na letošnjem že 116. mednarodnem sirarskem tekmovanju v Nantwichu v Veliki Britaniji, ki je najstarejše tovrstno tekmovanje na svetu, najpomembnejše na Otoku in eno najpomembnejših na svetu, so naziv najboljšega ovčjega sira podelili Paškemu siru iz sirarne Gligora.

Posebnega ga dela burja Paški sir izdelujejo izključno na otoku Pagu iz mleka tamkajšnjih ovac in je eden najbolj tipičnih hrvaških proizvodov. Edinstvenega pa ga dela burja, ki nad Pag prihrumi z Velebita in s sabo prinese morsko sol, ki se odlaga na rastlinje. Ta slana paša, ki vsebuje tudi veliko aromatičnega rastlinja, pa poskrbi za specifičen okus sira.

Zorenje paških sirov traja od dveh mesecev do leta in pol. Mlajši so bolj nežni, s staranjem pa postajajo ostrejši in trši. Na Pagu priporočajo, da se paški sir postreže v spremljavi dalmatinskega pršuta ali slanih inčunov in toplega belega kruha, zrelejše pa lahko tudi nastrgate kot parmezan.