Do zdaj najdražja kava na svetu, ki jo pobirajo iz iztrebkov cibetovk, kunam podobnih zverinic, je dobila še dražjo konkurenco - kavo, pobrano iz iztrebkov azijskih slonov.
V tajski verigi hotelov Anantara se hvalijo, da pridelujejo najboljšo, pa tudi najdražjo kavo na svetu. Po vzoru kave, ki je do zdaj nosila naziv najdražje, tudi tajska kava doživi predelavo, ob kateri se večini ljubiteljev črnega napitka ne bodo cedile sline. Kavna zrna namreč pred praženjem prepotujejo prebavni trakt slonov.
Manj grenka kava
Ideja ni nova – podoben postopek prestane kava, ki jo pobirajo iz iztrebkov cibetovk. Na pol prebavljena zrna naj bi imela še posebej plemenit okus, kar potrjujejo tudi v hotelih Anantara. "Raziskave kažejo, da zaradi encimov v želodcih slonov razgrajujejo beljakovine v kavi, ki so sicer krive za grenkobo. Manj beljakovin v kavnih zrnih torej pomeni manj grenko kavo," pojasnjujejo svojo poslovno zamisel.
Zrna predelujejo sloni iz zavetišča
Za slonovsko predelavo izberejo le najboljše kavne jagode, ki rastejo na pobočjih hribovite severne Tajske. Nadaljnji postopek pa poteka v zavetišču za slone v Chiang Raiju, kjer jih tamkajšnji varovanci menda z veseljem pomalicajo. Ko zrna spet ugledajo dnevno svetlobo na drugem koncu slona, pa jih delavci poberejo iz iztrebkov, očistijo in posušijo na soncu.
Okoli 40 evrov za skodelico
Ta dokaj dolgotrajen postopek, pri katerem so količine pridelane kave razumljivo majhne, ima svojo ceno. Kilogram kave, ki so jo poimenovali Black Ivory (črna slonovina), prodajajo po 1100 ameriških dolarjev oziroma okoli 850 evrov, kar pomeni, da za skodelico kave odštejete kakšnih 40 evrov. Za primerjavo – kava iz iztrebkov cibetovk, ki je do zdaj veljala za najbolj prestižno, prodajajo za okoli 400 evrov na kilogram oziroma dobrih 20 evrov na skodelico.
Sicer pa še ne segajte po denarnici – kavo Black Ivory lahko poskusite le v letovišču verige Anantara na severu Tajske, ki je blizu omenjenega zavetišča za slone, ali pa v štirih hotelih te verige na Maldivih.
2
