V zadnjih dneh spremljamo predvsem hrvaške borbe za njihove kulinarične specialitete, ki bi ob vstopu v EU lahko izginile. Medtem pa se za svojo mesno specialiteto bori tudi Romunija.
Romunijo sicer pesti malce drugačna težava kot Hrvaško. Junija bo namreč začela veljati evropska regulativa, po kateri bo v mesne prehranske izdelke prepovedano dodajati natrijeve karbonate, snovi, ki delujejo kot konzervansi in antioksidanti. Za Romune pa je natrijev bikarbonat, po domače soda bikarbona, obvezna sestavina njihove tradicionalne mesne specialitete, čevapčičem podobnih svaljkov, ki jim rečejo mici oziroma mititei.
Za tradicionalne recepte pravila ne veljajo
Kot piše romunski spletni portal Romania Insider, so romunske oblasti v Bruselj že posredovale prošnjo združenja romunske mesnopredelovalne industrije, da bi recept za mici uvrstili na evropski seznam tradicionalnih receptov, na katerem so med drugim že recepti za klasičen hamburger in špansko salamo chorizo. Uvrstitev recepta na ta seznam sicer pomeni, da evropska regulativa glede sestavin zanj ne velja, in tako bi lahko Romuni v svoj mici še naprej dodajali po njihovih besedah nepogrešljivo sodo bikarbono.
McDonald's v Romuniji prodaja McMic
Evropska regulativa se sicer nanaša le na industrijsko proizveden mici, katerega količine pa so vendarle nezanemarljive. Lani so ga namreč proizvedli in prodali 22 tisoč ton. Sicer pa je ta romunski čevapčič tako priljubljen, da je McDonald's pred kratkim v svojim romunskih restavracijah začel ponujati McMic, hamburger s polpeto iz mase za mici.
Sodo bikarbono poznajo tudi nam bližje "čevabdžinice"
Mici v romunščini pomeni majhne stvari. Čevapčičem podobni svaljki so sestavljeni iz mlete mlade govedine, jagnjetine in svinjine, katerim dodajo česen, črni poper, materino dušico, koriander in janež, nekateri pa tudi malo mlete paprike. V mešanico se vedno doda tudi soda bikarbona. Ta je sicer pogosto tudi sestavni del nam bolj znanih čevapčičev – zaradi nje narastejo in so bolj rahli.
1
