Namazi, ki ne vsebujejo holesterola

Holesterol je maščobi podobna snov, ki je za normalno delovanje telesa ključnega pomena, saj je sestavni del celičnih membran, poleg tega pa sodeluje pri nastajanju hormonov, vitamina D, žolčnih kislin in drugih pomembnih snovi. Čeprav je za naše telo holesterol pomemben, moramo paziti, da vrednosti ohranjamo v normalnih mejah, sicer je za zdravje lahko nevaren. Telo samo proizvede skoraj ves holesterol, ki ga potrebuje.

Za zdravje je najbolj pomembna raven tako imenovanega slabega ali LDL-holesterola, pomembno pa je tudi razmerje med LDL- in HDL-holesterolom, ki ga imenujemo tudi "dobri holesterol".

Predstavljamo vam nekaj namazov brez holesterola.

Tofujev namaz s čemažem in paradižnikom Tofu vsebuje lahko prebavljive polnovredne beljakovine, esencialne maščobne kisline, vitamin E in vitamine B-kompleksa. V brezmesni prehrani spada med pomembne in kakovostne vire beljakovin, saj vsebuje vse esencialne aminokisline, ki jih telo potrebuje za rast in obnovo. Čemaž na naše telo deluje očiščevalno, olje pšeničnih kalčkov pa vsebuje velike količine vitamina E, ki zvišuje odpornost organizma, ščiti pred srčnimi obolenji in uravnava raven holesterola v krvi.

Sestavine: ‒ 250 gramov tofuja ‒ nekaj listov čemaža (po okusu) ‒ pet mariniranih posušenih paradižnikov pelatov ‒ manjši por ‒ deciliter oljčnega olja ‒ jedilna žlica olja pšeničnih kalčkov ‒ sezamovo olje za praženje ‒ sok polovice limone ‒ začimbe po okusu: poper, sol, peteršilj, bazilika ‒ sojina omaka po okusu

Priprava: Na sezamovem olju prepražimo por, dodamo pelate in sesekljan čemaž. Rahlo prepražimo, nato pa vse skupaj dobro zmeljemo v multipraktiku. Ko je masa gladka, dodamo še tofu, olivno olje in olje pšeničnih kalčkov, sok limone, sojino omako in začimbe. Zmeljemo, da dobimo popolnoma gladek namaz, ki ga ponudimo s črnim ali polnozrnatim kruhom.

Bučni namaz Bučna semena so znana kot precej nealergeno živilo. Ker vsebujejo dragocene snovi, kot so vitamin E, betakaroten, vitamini B-kompleksa, številne minerale, nenasičene maščobne kisline, beljakovine, vlaknine itd., imajo bogato prehrambno vrednost. Prisotni so tudi rastlinski steroidi in lignani, ki znižujejo LDL-holesterol.

Sestavine: ‒ 150 gramov bučnih semen ‒ 600 gramov sladke buče ‒ 4 šalotke ‒ 2 stroka česna ‒ ½ decilitra bučnega olja ‒ ½ decilitra konopljinega olja ‒ sezamovo olje za praženje ‒ sok polovice limone ‒ začimbe: kumina, muškatni orešček, ingver, sol

Priprava: Bučo (najbolje hokaido) narežemo na koščke in jo v pečici ali ponvi nekoliko popečemo, da se zmehča. Na sezamovem olju prepražimo šalotko in česen in ju dodamo zmletim bučnim semenom, ki smo jih pred tem prebrali, oprali in za 12 ur namočili v vodo. V multipraktik dodamo še sesekljan česen, bučno in konopljino olje, popečeno meso buče, sok limone in začimbe. Zmeljemo, da dobimo gladko maso. Postrežemo na popečenem kruhu ali tortiljah.

Skutin namaz z olivami in kaprami

Sestavine: ‒ 500 gramov lahke skute ‒ 2 čajni žlički gorčice ‒ manjša šalotka ‒ 3 čajne žličke kaper ‒ od 5 do 10 oliv brez koščic ‒ sol in poper

Postopek: Šalotko in olive dobro sesekljamo in ju v skodelico dodamo k preostalim sestavinam. Vse skupaj dobro premešamo in pustimo v nekoliko bolj hladnem prostoru stati okoli tri ure.

Namaz lahko uporabimo tudi kot preliv za solato iz kumaric.