Recepti z meliso: zelišče, ki pomirja z nežno aromo

Bližajo se pomembni preizkusi znanja za dijake in študente in ko so živčki še posebej nemirni, se zelo prileže melisin čaj. Da melisa pomirja, so ugotovila že starodavna ljudstva, blagodejnih učinkovin pa ne zanika niti znanost. Melisini pripravki blagodejno vplivajo na telo in duha, še posebej se obnesejo pri težavah s prebavo, trebušnih krčih, slabosti in napenjanju.

Ker deluje pomirjevalno, jo priporočajo tistim, ki so žalostni, potrti, nemirni, razdraženi, blaži pa tudi stres, nespečnost, tesnobo in depresijo. Melisa znižuje krvni tlak, uporabljamo pa jo lahko tudi v kozmetične namene: hladen melisin čaj uporabljamo kot ustno vodico –z njim si izpiramo usta ali si osvežimo kožo na obrazu.

Kako pa lahko meliso uporabljamo v kuhinji? Zbrali smo nekaj uporabnih nasvetov in receptov.

Melisin čaj

Za melisin čaj nabiramo samo liste (peclje zavržemo) in cvetove. Posušimo jih v senci, v zračnem prostoru. Popolnoma posušeno meliso shranimo v steklenih kozarcih s plastičnimi pokrovčki. Za skodelico čaja izmerimo tri čajne žlice melise, jih prelijemo z vrelo vodo, počakamo deset minut, precedimo in popijemo. Čaj lahko sladkamo z medom, kombiniramo pa ga lahko tudi s preostalimi zelmi, na primer baldrijanom, meto, dobro mislijo.

Melisin sirup

~ velik šop melise

~ tri litre vode

~ dva kilograma sladkorja

~ 60 gramov citronke

~ dve bio limoni

Vodo zlijemo v večjo visoko posodo, dodamo sladkor in na zmernem ognju zavremo, da se sladkor popolnoma raztopi. Vmešamo še citronko in kuhamo še 15 minut. Medtem operemo meliso, osmukamo liste in jih narežemo na trakove. Lonec odstavimo z ognja, vmešamo meliso, limoni prerežemo na pol, iztisnemo sok in ga zlijemo med liste. Če imamo ekološko pridelane limone, lahko ožete polovičke prav tako dodamo v lonec. Pokrijemo s pokrovko in pustimo stati vsaj dva dneva na hladnem in temnem mestu. Nato sirup precedimo in ga natočimo v čiste, sterilizirane steklenice.

Sirup lahko postrežemo razredčen z vodo ali pa iz njega pripravimo osvežilen poletni koktajl.

Piškotki z meliso

~ pest melisinih listov

~ čajna žlička limoninega soka

~ dvesto gramov masla

~ sto gramov sladkorja

~ eno jajce

~ 250 gramov moke

~ čajna žlička soli

V keramični posodici zmešamo drobno nasekljane metine liste in limonin sok. V večji skledi penasto vmešamo maslo in sladkor. Vmešamo še meliso, limonin sok in jajce ter postopoma primešamo še moko in sol. Testo zgnetemo v kepo, nato z rokami oblikujemo klobaso s premerom pet centimetrov, jo ovijemo s platično folijo in testo vsaj tri ure ohlajamo v hladilniku. Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija, pekač prekrijemo s pekipapirjem. Klobaso iz testa narežemo na centimeter debela kolesca in jih polagamo na pekač. Pečemo od 8 do 10 minut.

Poletni koktajl z melisinim sirupom

~ dve skodelici melisinega sirupa

~ dve skodelici belega ruma

~ četrt skodelice vroče vode

~ šest čajnih žličk cvetličnega medu

~ nekaj listov sveže melise

~ pol limone

~ pol litra mineralne vode

V vroči vodi zmešamo med, da se raztopi. Dodamo rum, melisin sirup, sok polovice limone in mineralno vodo. Premešamo, dodamo svežo meliso, ledene kocke in rezine limone.

Sirova torta z meliso

Za testo:

~ 200 gramov grahamovih piškotov

~ sto gramov masla

~ ščepec soli

Maslo stopimo, piškote zmeljemo v drobtine. Drobtine zmešamo z maslom in soljo in z maso posujemo okrogel tortni pekač. Ob podlago jo pritisnemo s hrbtno stranjo žlice.

Za nadev:

~ 200 gramov masla

~ dve žlici medu

~ 450 gramov kremnega sira ali maskarponeja

~ dve jajci

~ šest žlic nasekljane sveže melise

Pečico segrejemo na 250 stopinj Celzija. Pripravljeno testeno podlago, pečemo 10 minut, da se malce strdi. Medtem zmešamo nadev: maslo, kremni sir in med stepemo, da nastane rahla zmes. Vmešamo jajci, vsako posebej. Z leseno žlico nato narahlo vmešamo še meliso.

Temperaturo v pečici zmanjšamo na 180‒200 stopinj Celzija. Kremo zlijemo v testeni obod in pečemo še 45 minut. Če se površina torte že prej obarva rjavkasto, obod prekrijemo z aluminijasto folijo. Torto lahko postrežemo s stepeno sladko smetano.