Dobri hrani se je težko upreti, sploh če je sestavni del tvojega poklica. Kuharski mojstri se morajo še prav posebej potruditi, da se ne bi skladali s stereotipom obilnega rdečeličneža s kuhalnico.
Morda kdo misli, da se je hrani lažje upreti, če si vse dni obkrožen z njo. A kuharji zagotavljajo, da se morajo tudi oni močno brzdati, da se ne bi v predelu pasu čezmerno razširili. Kako se uprejo skušnjavi, so pri Reutersu povprašali nekaj znanih ameriških kuharskih mojstrov.
Še posebej nevarni so prijatelji kuharji
Marc Murphy iz manhattanske restavracije Landmarc je povedal, da se od ponedeljka do petka izogiba alkoholu in praznim kalorijam v njem, ko pa pogleda v kozarec, ob tem popije veliko vode. Sicer pa je še posebej pazljiv, ko je gost v restavracijah svojih kolegov. V takšnih primerih se na mizi hitro znajde preveč hrane, saj želijo prijatelji narediti dober vtis. "Takoj jim povem, da hočem jesti le tisto, kar naročim," je dejal Murphy.
Manjše porcije, šport in zdravi prigrizki
Art Smith, lastnik čikaške restavracije Table 52, ki občasno kuha tudi za Baracka Obamo in Oprah Winfrey, za razliko od Murphyja dolgo ni poznal nobene discipline pri prehranjevanju. Šele ko so mu tik pred 50. rojstnim dnem zdravniki diagnosticirali blažjo obliko sladkorne bolezni, je ugotovil, da mora spremeniti svoj način življenja. Zmanjšal je porcije, ki si jih je nalagal na krožnik, začel se je ukvarjati s športom, nezdrave prigrizke pa je zamenjal z jabolki in mandlji. V dveh letih je tako shujšal za več kot 50 kilogramov.
Začimbe namesto maščob
Sue Torres, lastnica restavracije Suenos v New Yorku, prisega na obilen zajtrk, s katerim se upre lakoti čez dan – najraje ima ovsene kosmiče, ki jim dodaja različno sadje. Sicer pa skrbi tudi za svoje goste in pri kuhanju uporablja čili in druge začimbe, polne okusa, s čimer se izogne čezmerni uporabi maščob. "Seveda si lahko privoščite smetano in maslo. Le zmerni morate biti," je pojasnila.
Asketski delovniki in sproščen konec tedna
Glede hrane, ki se znajde na njenem krožniku, je zelo pazljiva tudi kuharska zvezdnica Katie Lee: "Od ponedeljka do petka sem zelo disciplinirana, trudim se, da 70 do 75 odstotkov hrane na krožniku predstavlja zelenjava. V soboto in nedeljo pa se malce bolj zabavam."
4
