Diši po praznikih

Pripravili smo vam recept za praznični namaz iz polenovke in za marcipanove zvezde, ki jih ponudite na koncu. Bakala na belo (polenovkin namaz) Potrebujemo: - 1 kg polenovke, - 1 liter olivnega olja, - rezine belega kruha, - sol. Polenovko namočimo. Ko je mehka, jo očistimo in odstranimo kosti. V primerno posodo damo lepe bele kose ribjega mesa. Pol olja segrejemo in z njim polijemo polenovko. Pokrijemo in pustimo stati pet minut. Nato začnemo mešati z leseno žlico in počasi prilivamo še mrzlo olje. Med mešanjem solimo. Ko se vse speni in je kot bela krema, je jed pripravljena. Ponudimo jo s popečenimi ali ocvrtimi rezinami kruha.

Marcipanove zvezde

Za 65 koščkov potrebujemo: - 150 g pšenične moke, - 1 žličko pecilnega praška, - za noževo konico soli, - 80 g sladkorja v prahu, - 1 vrečko vanilijevega sladkorja, - 2 žlici mleka, - 150 g olupljenih in zmletih mandljev, - 125 masla.

Za oblogo potrebujemo: - 200 g surove marcipanove mase, - 100 g sladkorja v prahu, - 2 žlici višnjevega želeja.

Za obliv potrebujemo: - 100 g sladkorja v prahu, - 2 žlici limoninega soka, - kandirane češnje, - sesekljane pistacije ali mandlje.

Moko skupaj s pecilnim praškom presejemo v skledo. Dodamo sol, sladkor v prahu, vanilijev sladkor, mleko in mandlje. Dodamo na koščke narezano maslo. Sestavine temeljito obdelamo z električnim mešalnikom. Nato maso na pomokani delovni površini zgnetemo v gladko testo. Za 1 uro ga damo na hladno. Pečico segrejemo na 180°C. Testo na tanko razvaljamo, izrežemo zvezde in jih zložimo na namaščen pekač. Pečemo približno 10 minut. Za oblogo marcipanovo maso zgnetemo s presejanim sladkorjem v prahu, nato pa na tanko razvaljamo. Izrežemo enako velike zvezde. Pečene zvezde iz testa na tanko namažemo z želejem in položimo nanje zvezde iz marcipana. Za obliv gladko umešamo presejan sladkor v prahu in limonin sok. Z njim premažemo zvezde in jih okrasimo s kandiranimi češnjami, sesekljanimi pistacijami ali mandlji.