Brezmesni ponedeljek: Palačinke, namazane z blitvo

Blitvo vse prepogosto omejimo na prilogo k morskim jedem, pa je lahko veliko bolj zanimiva. Je sorodnica rdeče pese, a ne razvije gomoljev, poznamo pa dve obliki: stebelna ima debela sočna stebla, listnata pa, seveda, velike liste. Pri nas smo vajeni predvsem sort, ki imajo bela ali svetlo zelena stebla, sicer pa obstajajo tudi take z rumenimi, oranžnimi in globoko rdečimi stebli, ki ne popestrijo le krožnika, ampak tudi krasijo vrtne gredice.

Blitva uspeva vse poletje in tudi na celini zdrži vse do prvih pozeb, zato je kljub skisanemu vremenu še vedno čas, da uživate v njej.

Palačinke z blitvo Palačinke

250 mililitrov hladne vode 250 mililitrov hladnega mleka 4 jajca pol čajne žličke soli 200 gramov moke 60 gramov masla

Zmešajte vodo, mleko, jajca in sol, potem primešajte še moko in stopljeno maslo. Maso za uro ali dve postavite v hladilnik, potem pa specite tanke palačinke.

Nadev

pol čebule 2 večji blitvi (cela rastlina) 20 gramov masla 1 deciliter belega vina sol in poper parmezan

Blitvo operite in narežite, stebla na manjše in liste na večje kose. Na maslu prepražite nasekljano čebulo, dodajte stebla, po nekaj minutah pa še liste. Pokrijte in na zmernem ognju kuhajte, dokler blitva ne ovene. Prilijte vino in kuhajte, da se blitva povsem zmehča, solite in poprajte po okusu in odstavite.

Palačinke zložite eno na drugo, mednje pa nadevajte blitvo in na vsako plast nastrgajte še malo parmezana. "Torto" iz palačink narežite na četrtine in postrezite.