Alenka Košir predlaga: Suši z lososom Rio Mare v naravnem soku

Razburljiva mešanica različnih sestavin, ki se združijo v mamljivo fuzijo, gotovo spada med najbolj priljubljene jedi. Alenka Košir, profesorica športne vzgoje in vaditeljica avtorskih treningov VIIT (vodeni interdisciplinarni intenzivni trening), je tokrat svojo različico sušija pripravila na prav poseben način – s fileji lososa Rio Mare v naravnem soku!

Suši, nepogrešljiv del japonske kulinarike, je jed, ki jo je v osnovi zelo preprosto pripraviti – vse, kar potrebujete, so surove ribe, zelenjava in riž. Poleg tega suši ni le izredno okusen, ampak tudi zelo zdrav. O tem priča dejstvo, da je na Japonskem povprečna življenjska doba tako moških kot žensk ena izmed najvišjih na svetu, poleg tega pa so Japonci narod z najnižjo stopnjo bolezni srca.

Velika prednost sušija so maščobne kisline omega 3, ki jih najdemo v najbolj priljubljenih in za suši najpogosteje uporabljenih vrstah rib – lososu, tuni in jegulji. Maščobne kisline omega 3 so izjemno cenjene v prehrani, saj zmanjšujejo tveganje za diabetes in blagodejno vplivajo na delovanje možganov.

Alenka Košir je pri pripravi svojega recepta za suši uporabila file lososa Rio Mare v naravnem soku, skrbno izbran ter temeljito očiščen file, ki predstavlja zdrav, slasten, hkrati pa tudi zelo praktičen izdelek. Alenka dodaja: "Zanimalo me je, kako se namesto riža obneseta črna leča in grah. Lahko vam povem, da odlično in suši prav nič ne razpada!" Rolice sušija po receptu Alenke Košir si lahko pripravite tudi vnaprej za na pot ali za naslednji dan.

Rolice sušija po receptu Alenke Košir

Sestavine:

• 150 g črne leče • 150 g suhega graha (ali 250 g svežega graha) • 200 g riža (posebni riž, ki se uporablja samo za suši) • avokado • rumena paprika • korenček • sezamova pasta • sok 1 limone • 2 pločevinki filejev lososa Rio Mare v naravnem soku • alge nori

Priprava:

1. Riž skuhate po navodilih proizvajalca. Grah pretlačite s tlačilnikom za krompir, črno lečo pa zmešate v mešalniku – ni treba, da je masa popolnoma gladka. Ko je riž skuhan, dodate še žličko riževega kisa (če ga nimate, lahko dodate beli balzamični kis, po želji pa kis tudi spustite iz recepta).

2. Avokado, rumeno papriko in korenček očistite in narežete na približno pet milimetrov debele podolgovate trakce. Dve pločevinki filejev lososa Rio Mare v naravnem soku premešate z žlico sezamove paste (če je nimate, pa lahko dodate žlico grškega ali navadnega jogurta) in sokom ene limone.

3. Bambusovo podlogo ovijete s prozorno folijo za shranjevanje živil. Nanjo položite polovico alge nori. Na algo z ovlaženimi rokami (da se riž ne prijema s kožo) enakomerno razporedite riž ali grah ali lečo. Če bo riž na notranji strani rolice, na koncu alge pustite kakšen centimeter brez riža, da lahko algo lepo zalepite skupaj. Na sredino riža dodate nadev po želji. Običajno velja zaporedje – riba, avokado in zelenjava.

4. Če bo riž na zunanji strani (z grahom ali lečo ne bo šlo), se ga razporedi po celotni površini alge. Potresete ga s sezamom in vse skupaj obrnete, da je alga zgoraj. Nato dodate sestavine po želji.

5. Sledi zavijanje, pri katerem vam bo v pomoč bambusova podloga. Tu pride do izraza vaša spretnost enakomernega in ustrezno tesnega zavijanja rolice. Če boste pritiskali premočno, bo nadev lezel ven, če pa preveč na rahlo, bodo rolice pozneje razpadle. Rolico razrežemo na osem delov.

Nasvet: Nož za vsak poteg splahnite pod vodo ali obrišite s krpo.

Suši jeste tako, da ga pomakate v sojino omako, ki ste ji dodali malo wasabija (japonski hren zelene barve). Zraven se prileže tudi ingver.

Dober tek!

Za druge recepte z ribjimi dobrotami pokukajte na Facebook profil Rio Mare!