"Drži, da je treba priti na cilj, ampak tudi pot mora biti primerna"

Za investicijo 72 tisoč evrov sta ponudila 20-odstotni delež v slaščičarni. Dragon Branko Drobnak bi bil zajetno finančno injekcijo pripravljen ponuditi v zameno za 40-odstotni delež v slaščičarni, a sta Lili in Mitja po več kot polurnih pogajanjih njegovo ponudbo zavrnila. Preverili smo, kako se njun posel razvija mesec dni po oddaji.

Lili, vi vodite podjetje, ki se ukvarja s pripravo sendvičev za ljudi s prehranskimi težavami, Mitja, vi vodite vegetarijansko restavracijo. Kako to, da se je poleg že ustaljenega posla porajala še ideja o vegetarijanski slaščičarni?

Mitja: Z Lili se poznava že več let in že dlje časa opažava, da v restavracijo prihaja ogromno ljudi s posebnimi prehranskimi potrebami. Potreba torej je in fino bi bilo, da bi nekaj storili tudi za te ljudi. Zanimivo je, da je že zdaj 60 odstotkov naših strank, ki niso vegetarijanci, ampak bi vseeno radi poskusili vegetarijansko hrano.

Vegetarijanca sva že 25 let in v tem času sva si nabrala res veliko izkušenj. Želiva pokazati, da je tudi vegetarijanska hrana lahko okusna, zdrava, pestra, prava paša za oči in da lahko uživaš v njej. V naši restavraciji ustvarjamo z ljubeznijo in pozitivno energijo, zato se ljudje po tej hrani dobro počutijo. In to je naša filozofija.

Ne bi mogli slaščičarne odpreti znotraj restavracije? Verjetno bi bila takšna odločitev tudi bolj ekonomična? To je bila tudi bojazen dragonov, da bi bila slaščičarna za vaju drugorazredna …

Mitja: To je stvar dogovora, je pa težava v tem, da znotraj naše restavracije ni dovolj prostora. Strinjam pa se, da bi bilo seveda bolj ekonomično. Najin namen je ustvariti proizvodnjo, kjer lahko sladice masovno proizvajamo in razvažamo v restavracije, ki že obratujejo. Sčasoma pa bi želela odpreti svojo butično slaščičarno. Vse sestavine bi bile veganske bio s certifikati.

Od kod dobivate sestavine?

Mitja: Prek uvoznika iz Celja BioSi, kjer je vse certificirano. So že ponudbe, vendar se želimo res specializirati.

Kdaj se začela zoreti vajina vegetarijanska zamisel?

Lili: Že dolga leta. Zelo sem sladkosneda, obožujem sladice in jih pripravljam že 25 let. Vegetarijanka sem že od svojega 16. leta in dolgo sem iskala druge možnosti, da na mojem vegetarijanskem jedilniku ne bi bili le burek, pica in solata. Želela sem pripravljati vegetarijanske jedi, ki bi bile polnovredni obrok. Začela sem z vegetarijanskimi sendviči, v prihodnosti pa bi se želela ukvarjati s pripravo slaščic. Drži, da obstaja veliko slaščičarn, ampak vsepovsod so prisotna jajca, aditivi, konzervansi, midva pa predstavljava zdrav življenjski slog in v tem je bistvo. Najina slaščičarna bi ustrezala tudi veganom, vegetarijancem, presnojedcem, diabetikom, ljudem s celiakijo in vsem drugim. Želiva imeti bio vegetarijansko in bio vegansko slaščičarno. In to z najmanj šestimi vrstami sladic. (smeh) Mitja: Idejo razvijava že dlje časa, letos pa sva dobila idejo, da bi lahko sodelovala. Lili obvlada kuharski del, jaz pa bi ji pomagal poslovno.

Kako sta izvedela za oddajo Dober posel?

Lili: Od Planet TV sem dobila povabilo. Prijavila sem se kar tako, brez velikih pričakovanj in brez koncepta. Vse priprave so se dogajale v poletnih mesecih, v največji vročini. Celoten koncept sem morala spraviti na list papirja, zbrati ustrezne recepte, pripraviti sladice …

Kakšnega odziva dragonov sta bila deležna?

Mitja: Dober. Rekli so, da je bilo prvič, da so začutili mravljince. Lili: Pred komisijo sva bila polnih 40 minut.

Mislita, da bi se lahko dogovorili za posel, če bi pristala na predlog Branka Drobnaka, da v zameno za 72 tisočakov ponudita 40-odstotni delež podjetja?

Mitja: Mislim, da ja. V tej slaščičarni vidim prihodnost. Midva imava "know how", veva, kako se stvarem streže, morda je edina težava to, da imava vsak svoje podjetje in potrebujeva več časa, da se uskladiva.

Jureta Mikuža je motilo, da bi bilo tretje podjetje za vaju zgolj nekaj postranskega?

Mitja: Naša poslovna filozofija se povsem razlikuje od moderne kapitalistične filozofije. Za kapitalizem moraš res biti kot morski pes. To pomeni, da ožameš dobavitelja, kupca in zaposlene, naša filozofija pa je "win win", kar pomeni, da sta zadovoljna tako zaposleni kot kupec. Drži, da je treba priti na cilj, ampak tudi pot mora bili primerna. Lili: Oba sva vegetarijanca, redno se ukvarjava z jogo, dnevno očiščujeva svoje misli, meditirava … drugače razmišljava. Res je, da je treba kaj zaslužiti, od zraka se ne da živeti, ampak je pa res, da gre hrana skozi želodec in da se začuti, kdaj je bil nekdo, ki je pripravljal hrano, slabe volje in treba je delati tudi na tem področju. Mitja: Treba je vedeti, da hrano uživamo na treh ravneh. Prva je fizična, kjer gre za kakovost sestavin, druga je subtilna, kjer je pomemben način, na katerega je hrana pripravljena – če je kuhar slabe volje in nesrečen, se to čuti in lahko spremeni razpoloženje –, in tretja je spiritualna raven, ko hrano energetsko čistimo. Kuhanje ni le vrtenje kuhalnice, ampak se začne že veliko prej. Že pri sejanju žita … Pri nas je poslovni del drugačen, če daješ, tudi dobiš. To so zakoni narave. Ne da mi nekaj pričakujemo, ampak če delaš s srcem, potem je denar postranska stvar.

Kaj sta potegnila iz Dobrega posla?

Mitja: Dobila sva veliko koristnih informacij. Da svet deluje po nekih zakonih, tudi moderna družba, zato je fino dobiti informacije, povezave in poslovne nasvete. Lili: Takšne stvari se ne zgodijo čez noč. Drobnak je bil pripravljen svetovati, odprt je bil tudi za investicijo. Mitja: Po oddaji je prišel tudi v restavracijo in bil navdušen nad obiskom.

Kako bi bila vajina slaščičarna lahko cenovno konkurenčna? Vemo, da so bio sestavine precej dražje od drugih …

Mitja: Naša filozofija je, da ni treba postaviti visoke marže. Lahko so povsem konkurenčni. Ker ne uporabljamo aditivov, niti jajc, bi bile cene podobne. Lili: Le sladice za presnojedce so dražje zaradi vseh oreščkov. Trenutno sva v fazi izbiranja sestavin. Malo preračunavamo cene, testiramo sestavine … Nekaj se bo zgodilo, ampak potrebne so bolj temeljite priprave.

Časovno, kdaj v praksi?

Mitja: Bomo videli. Pomembno je, da začnemo na zdravih temeljih.