Sreda, 15. 6. 2011, 10.44
9 let, 1 mesec
Žlikrofi – tradicionalna jed na Idrijskem
Termometer prikazuje, kako vroč je članek.
Termometer prikaže, kako vroč je članek.
1
Žlikrofi so bili praznična jed
Gospodinje na Idrijskem so morale vstajati že navsezgodaj. Žlikrofi so bili praznična jed. Treba je bilo pripraviti testo in nadev ter iz njega oblikovati značilne, za lešnik velike kroglice. Otrok, ki se niso znali upreti skušnjavi in so radi kroglice izmaknili iz velike posode, mame niso smele pustiti v kuhinjo. Izdelava žlikrofov nikoli ni sodila k "fast food" prehrani.
Že devet let zaščitena podoba
Izvor idrijskih žlikrofov zaradi pomanjkanja virov nikoli ni bil točno določen. Idrija pa je po njih znana že iz sredine 19. stoletja. Zaradi tradicionalnega postopka izdelave in recepta je ministrstvo za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano leta 2002 uradno zaščitilo tradicionalo podobo idrijskih žlikrofov.
V osmih urah naredita 1700 žlikrofov
Pravi idrijski žlikrof je lahko dolg največ tri in visok največ dva centimetra. Idrijske žlikrofe ponujajo zabeljene z ocvirki, z različnimi mesnimi in drugimi omakami. Njihovo izdelavo smo na lastne oči preverili v gostišču Pr'Mark v Zadlogu pri Črnem vrhu nad Idrijo, kjer jih Albina in Gašper Hladnik rada ponudita svojim gostom. "Z mamo jih izdelujeva v večjih količinah. V osmih urah oba narediva 15 kilogramov idrijskih žlikrofov. To pomeni, da jih narediva okrog 1700," nam je povedal Gašper.
