Vlagajmo skupaj

Vložene kumarice Potrebujemo: 8 kg kumaric 1 l kisa za vlaganje 2–2,5 l vode 12 dag soli 8 dah sladkorja 5–7 zrn popra 2 lovorova lista 3 šalotke koper list grozdja Priprava: Kumarice dobro operite, da odstranite vso prst in bodičje. Osušene vlagajte v predhodno oprane in suhe kozarce, da se kumarice stiskajo tesno skupaj. Tako boste ustvarili pritisk, zaradi česar kumarice ob zalitju s kisom ne bodo splavale na površje. Kumarice zalijte s pripravljeno mešanico za vlaganje, na vrh pa dodajte koprc ter opran list grozdja. Kozarce zaprite s pokrovčkom ter jih pasterizirajte. Lahko jih postavite v pečico za 5–10 minut na 150 stopinj ali pa kozarce postavite v posodo z vodo, jo segrejete do vrelišča in pustite vreti 2–3 minute. Kozarce še vroče zavijte v odejo, kjer se bodo počasi ohladili in ustvarili vakuum. Mešanica za vlaganje: V posodi najprej zavrite vodo z začimbami, sladkorjem in soljo. Tekočini nato dodajte kis za vlaganje ter pustite vreti nekaj minut. Mešanico za vlaganje lahko uporabite še toplo ali hladno, v primeru, da je boste imeli preveč, pa jo lahko shranite za naslednjič.

Vložena paprika

Potrebujemo: 8 kg mesnate paprike 1 l kisa za vlaganje 3 l vode 12 dag soli 12 dag sladkorja 2 lovorova lista 5–7 zrn popra 3 šalotke

Priprava: Papriko dobro operite, jo prerežite na tri ali štiri enake dele – odvisno od velikosti paprike – in ji očistite semena.

V večji posodi zavrite vodo, kis, sol, sladkor in ostale začimbe. V posodo dajte papriko, ki jo kuhajte 2–3 minute, toliko da spremeni barvo ter nekoliko ovene. Še vročo papriko vložite v predhodno očiščene kozarce, ki jih takoj zalijte z mešanico, v kateri ste papriko kuhali. Papriko na vrhu fiksiramo s paličico, saj bo paprika, kljub temu da ste kis nalili do vrha kozarca, popila nekoliko kisa, palčka pa bo preprečila izsušitev zgornjih paprik. Kozarce ovijte v odejo.

Vložene gobice

Potrebujemo: 3 kg gob 1/2 l kisa za vlaganje 1 l vode 8 dag soli 5 dag sladkorja 2–4 zrnov popra lovorov list šalotka

Priprava: Za vlaganje izberite majhne in čvrste gobe. Po tem, ko ste jih očistili in narezali na kocke, jih prevrite v slani vodi. Odcejene gobe stresite v mešanico kisa, vode, sladkorja in soli, vse skupaj ponovno zavrite in pustite vreti tri minute. Še vroče dajte v vnaprej očiščene manjše kozarčke, jih zaprite ter ovijte v odejo, da se počasi ohladijo.

Rdeča pesa

Potrebujemo: 8 kg pese 1 l vinskega kisa 3 l vode 15 dag sladkorja 15 dag soli

Priprava: Peso skuhajte do mehkega v večjem loncu ter jo olupite in naribajte na lističe. Tako pripravljeno peso naložite v predhodno dobro očiščene kozarce in jo zalijte s pripravljeno mešanico za vlaganje. Mešanico pripravite iz vode, vinskega kisa, sladkorja in soli. Tekočina naj sega do vrha kozarca, da se med peso ne ustvarijo mehurčki. Kozarce zaprite in jih tako kot pri kumaricah pasterizirajte.