Vse navdušene raziskovalce kulinaričnih užitkov bo razveselila novica, da se na Dunaju odpirajo tri nove vrhunske restavracije.
Čeprav je Michelin dodobra oklestil seznam avstrijskih restavracij, ki še nosijo njihove zvezdice, in obdržal le še nekaj naslovov na Dunaju in v Salzburgu, je pri naših severnih sosedih možnosti za vrhunsko kulinarično doživetje še vedno obilo. Prehod iz leta 2010 v 2011 pa na dunajsko sceno prinaša še tri novosti.
Francoz s tremi zvezdicami
V najvišjem nadstropju luksuznega dunajskega hotela Sofitel Stephansdom, ki so ga odprli sredi decembra, kuhalnico vrti s tremi zvezdicami ovenčani Francoz Antoine Westermann. Pariški šefi hotelske verige Accor, v katero spada omenjeni hotel, pravijo, da ne bodo zadovoljni, dokler Michelin restavraciji ne podeli vsaj dveh zvezdic. Mojster Westermann si je sicer v preteklosti že prislužil tri zvezdice, zato so njihova pričakovanja upravičeno visoka.
Stoletna vina v Palais Coburg
Z dvema zvezdicama se na Dunaj seli tudi nemški chef Silvio Nickol. Privabil ga je hotel Palais Coburg, ki želi svoji nekoč vrhunski restavraciji vdahniti novo življenje, potem ko jo je zapustil Christian Petz. Restavracija, ki naj bi se znova odprla v začetku leta 2011, se sicer ponaša z izjemno impresivno vinsko kletjo, v kateri hranijo za več 20 milijonov evrov steklenic. Med njimi se najdejo številni redki primerki, najstarejša pa naj bi bila iz leta 1795.
Mojstra iz Meinla na novi lokaciji
Tretjo kulinarično novost na Dunaju bodo v začetku leta 2011 odprli pod okriljem vrhunske azijske hotelske verige Shangri-La. Azijci bodo januarja v Parizu odprli svoj prvi evropski hotel, kmalu zatem pa mu sledi še dunajski brat. Hišno restavracijo bo vodil domačin Joachim Gradwohl ob pomoči sommeliera Hermanna Botolena. Oba sta prišla iz kultne restavracije Meinl am Graben, ki je aprila 2010 zaprla svoja vrata.
2
