Tabbouleh

Bulgur so kuhana, posušena, olupljena in grobo mleta pšenična zrna. To kuskusu podobno živilo postaja uspešnica tudi v naši kuhinji. Bulgur je manj redilen in bolj hranljiv kot sta riž in testenine in ima nizek glikemični indeks. Včasih niti kuhanje ni potrebno. Zadostuje, da ga za nekaj ur namakamo v vodi.

Za 6 do 8 oseb potrebujete: približno 60 g bulgurja 8 paradižnikov 6 šalotk dve do tri pesti drobno sesekljanega peteršilja 2 pesti sesekljane mete sok 6 limon olivno olje po okusu

Priprava: Bulgur za dve uri namočite v toplo vodo, ki ste ji dodali čajno žličko limoninega soka. Dobro odcedite in osušite s kuhinjsko krpo. Paradižnike olupite in jih narežite na čim manjše kockice. Na drobne kockice narežite tudi šalotke. Vse sestavine skupaj zmešajte, dodajte limonin sok in olivno olje ter pustite v hladilniku vsaj dve uri, da se okusi prepojijo. Če je potrebno, tik pred serviranjem dodajte še limonin sok in olje.