Spomladansko lahko kosilo

Spomladanska krompirjeva solata s čemažem in ribo Sestavine za 4 osebe: - 2 fileja osliča - 8 srednje velikih krompirjev - 100 g opranega čemaža - 3 mlade čebulice - 2 limoni - 1 limeta - 0,5 dl olivnega olja - 1 žlička zelenega popra v zrnju - 1 žlička črnega popra v zrnju - peteršilj - sol - lovorov list Krompir olupite, ga narežite na kocke in skuhajte. Osliča skuhajte v osoljeni vodi, ki ste ji dodali nekaj rezin limone, črn poper v zrnju in lovorov list. Kuhajte približno 20 minut. Čemaž narežite na trakce, mlado čebulo na koleščke, peteršilj pa drobno sesekljajte. Iz soka limone, limete in olivnega olja naredite preliv in vanj stresite sveže mleti zeleni poper in naribano lupinico limete. Kuhan krompir odcedite, ribo pazljivo vzemite iz vode ter jo narežite na majhne koščke in pri tem odstranite drobne koščice, če na katero naletite. Krompir, ribo in narezano zelenjavo premešajte in dodajte preliv. Vse sestavine dobro premešajte ter posujte s preostalim mletim zelenim poprom.

Majhne polnozrnate pite z maskarponejem in mandarinami

Sestavine za krhko testo: 100 g polnozrnate moke 100 g bele pšenične moke ščepec soli 100 g masla 2 žlici kakava v prahu 3 žlice rjavega sladkorja naribana lupinica polovice pomaranče 1 jajce

Sestavine za mandarinin sirup: 110 g sladkorja 90 ml vode sok polovice pomaranče 1 žlica pomarančnega likerja 2–3 mandarine

Sestavine za kremo: 120 g sira maskarpone 120 ml sladke smetane 1 vanilijev sladkor naribana lupinica polovice pomaranče

Premešajte obe vrsti moke in sol, dodajte maslo in ga s prsti vmešajte v moko. Dodajte preostale sestavine in zamesite krhko testo. Zavijte ga v prozorno folijo in ga za 20 minut postavite v hladilnik. Testo razvaljajte na debelino 2-3 mm in s kozarcem ali skodelico premera 9-10 cm izrežite 12 krogov. S testom obložite namaščene modelčke za mafine in s prsti dobro pritisnite testo ob podlago. Že položeno testo z zobotrebcem ali vilicami nekajkrat prebodite. Testene košarice pecite v pečici na temperaturi 180 stopinj približno 15 minut in pečene pazljivo vzemite ven iz kalupov ter počakajte, da se ohladijo.

Mandarine olupite in krhlje stresite v skodelico. V posodi z debelejšim dnom segrejte vodo in sladkor ter kuhajte približno 15 minut, dokler sirup ne dobi zlate barve. Dodajte pomarančni sok in liker ter kuhajte še 5-10 minut, da se sirup rahlo zgosti. Vroč sirup prelijte čez mandarinine krhlje ter postavite v hladilnik.

Vse sestavine za kremo dobro premešajte z mešalnikom, dokler ne dobite enotne in čvrste mase. Kremo porazdelite v ohlajene košarice in jih na vrhu okrasite z nekaj krhlji mandarin in prelijete s sirupom.

Namesto mandarin lahko uporabite katerokoli drugo sadje.