Sladki konec tedna: Iz Rusije z ljubeznijo

Kakšna ironija, blini so bolj podobni ameriškim palačinkam kot našim domačim, so namreč manjši in debelejši, običajno pa so iz ajdove moke. Rusi jih sicer pogosteje postrežejo s slanimi namazi in nadevi, recimo s kislo smetano in lososom ali kaviarjem, mi pa jih bodo tokrat priredili v sladko smer. Za zajtrk prvakov!

Sladki ajdovi blini

100 gramov bele moke 50 gramov ajdove moke 1 zavitek suhega kvasa 125 mililitrov mleka 5 jedilnih žlic kisle smetane 1 jajce (ločeno na rumenjak in beljak) ščepec soli olje za cvrtje vrečka zamrznjenega jagodičevja (maline, jagode, borovnice, mešani gozdni sadeži …) med

V ponvi zmešajte mleko in kislo smetano ter postavite na nizek ogenj in ob neprestanem mešanju segrevajte. Ko je mešanica mlačna, odstavite in primešajte rumenjak.

Zmešajte belo in ajdovo moko ter kvas. Prilijte mlečno mešanico, dobro premešajte, pokrijte s kuhinjsko krpo in postavite na toplo za okoli pol ure. Zmes bo vzhajala in postala gosta ter penasta. Iz beljaka stepite trden sneg in ga primešajte vzhajani zmesi.

Zmes na vročo in namaščeno ponev nalivajte z žlico – pečete lahko tudi tri ali štiri bline naenkrat. Ko se na zgornji strani pojavijo mehurčki, spodnja stran pa odstopa od posode, jih obrnite in popecite še na drugi strani.

Postrezite jih s toplim sadnim prelivom, ki ga pripravite tako, da zmrznjeno jagodičevje zmešate z žlico medu in ga segrejete na štedilniku ali v mikrovalovni pečici.