Ribez, rdeče jagode z vrta

Prijetni derivat tega grma pa so jagode, ki zorijo ravno zdaj. Njihovo obiranje je sicer zamudno, njihova cena na trgu pa visoka. A resnici na ljubo ribez ni več popularen sadež. Če ga nimate na vrtu, ga verjetno nikoli ne kupite. Jagode so kisle, njihova priprava je zamudna, saj jih je treba prej otrebiti, pa še polne drobnih semen so.

Toda splača se potruditi. Ne le, da je okusen, celo zdravilen je, so ugotovili. Krepi imunski sistem, ker naj bi celice varoval pred prostimi radikali, ga uporabljajo tudi v kozmetiki.

Kaj lahko torej naredimo iz ribeza? Pri nas je najbolj popularen ribezov žele, ki je globoko rdeče barve in se pozimi lepo prileže v palačinkah. Prav tako so priljubljene ribezove pite, h katerim je treba dodati porcijo sladkorja, če ste bolj sladkosnedi, ali pa le smetano in sladoled.

V naši kuhinji se ribez redko uporablja v omakah, a je njegova kislina lahko prijetna popestritev jagnjetine ali sira. Za poletno večerjo vam ponujamo pečen sir z ribezovo omako.

Ocvrt camembert z ribezovo omako hlebček camemberta 2 jajci drobtine moka sol poper olivno olje pol čebule dve žlički sladkorja 100 gramov ribezovih jagod 2 žlici rdečega vina

Hlebček camemberta spanirajte v moki, ki ste ji dodali sol in poper, jajcih in drobtinah. Postopek ponovite dvakrat, da med cvrtjem sir ne bo stekel v olje. Ocvrite ga na vročem olju. Ocvrti sir odcedite na papirnati brisači. Medtem pripravite omako. V kozici na olivnem olju popražite drobno nasekljano čebulo. Dodajte očiščene in oprane jagode ribeza, sladkor, vino in kuhajte na srednjem ognju približno deset minut, da se omaka zgosti. Ocvrti sir postrezite z omako. Zraven se priležeta zelena solata in opečen kruh.

Namesto da sir ocvrete, ga lahko spečete tudi v pečici. Za to ne potrebujete paniranja, temveč hlebček camemberta postavite na pekač in ga pri 200 stopinjah pecite pet minut, da postane mehak. Tudi k tako pripravljenemu siru se odlično poda omaka iz ribeza.