Pita z breskvami in skuto

Potrebujemo: Za testo: 30 dag pirine moke 20 dag bele moke 1 pecilni prašek 4 žlice sladkorja 20 dag masla ali margarine 2 žlici kisle smetane 3 rumenjake Za kremo: 1/2 kg skute 4 žlice sladkorja 2 žlici kisle smetane 1 vaniljev sladkor 1 žličko cimeta 1 vrečko limonine lupinice v prahu 2 jajci 1 vaniljev prašek za puding 1 dl sladke smetane ali mleka breskve (lahko tudi marelice, borovnice, slive, ribez …)

Za premaz: 3 beljake 2 žlici sladkorja

Priprava: V skledo stresemo moko (če nimamo pirine moke, lahko uporabimo tudi samo belo), pecilni prašek, sladkor in maslo ali margarino. Z mešalnikom mešamo, dokler se sestavine ne sprimejo. Dodamo kislo smetano in rumenjake in še malo mešamo, nato pa s pomokanimi rokami na hitro zgnetemo. Testo naj vsaj pol ure počiva v hladilniku. Olupimo sadje in ga poljubno narežemo. Potresemo ga z dvema žlicama sladkorja in premešamo. Za kremo stresemo v skledo skuto, kislo smetano, sladkor, limonino lupinico, cimet in jajci. Vse skupaj dobro premešamo, dodamo vaniljev puding in spet premešamo, na koncu dodamo še 1 dl sladke smetane ali mleka. Večji pekač obložimo s papirjem za peko, nanj stresemo testo in ga kar na pekaču razvaljamo ali oblikujemo z rokami. Rob naj bo nekoliko dvignjen. Na testo stresemo kremo in obložimo s sadjem. Pečemo pri 200 stopinjah približno pol ure, odvisno od vrste in moči pečice. Malo pred koncem pečenja iz beljakov in sladkorja naredimo trd sneg in ga razmažemo po pecivu. Postavimo nazaj v pečico in zapečemo do zlato rumene barve.