Piščančja solata z avokadom

Originalno avokado prihaja iz srednje Amerike in Mehike, čeprav danes raste povsod, kjer se zimske temperature ne spustijo pod 5 stopinj. Ta zelen sadež hruškaste oblike je znan po tem, da znižuje holesterol v krvi ter zaradi kalija, ki ga vsebuje uravnava krvni tlak. Je poln vitaminov, vsebuje B6, C, E, K, folne kisline ter vlaknin.

Za 4 osebe potrebujemo: - 400 g na rezine narezanih in na žaru popečenih piščančjih prsi - 4 žlice oljčnega olja - 2 čilija - 1 mlado čebulico (če je nimate pri roki, lahko uporabite por) - 5 žlic medu - 4 žlice sveže iztisnjenega limoninega soka - 70 g mešanice rukole in rdečega radiča - 1 avokado - 50 g neslanih praženih arašidov - sol in poper po okusu

Čili razpolovite, odstranite semena in čim bolj drobno sesekljajte ter zmešajte z medom. Z nekaj medene mešanice namažite meso in nekaj časa pustite, da se okusi prepojijo. Šalotko ali por prepražite na olju, dokler se ne zmehča in jo dodajte med čilijev med, dodajte limonin sok ter posolite. Avokado olupite, razpolovite, odstranite peško in meso narežite na tanke rezine. Na grižljaje narezano rukolo in radič namestite po krožnikih, dodajte avokado in piščanca, prelijte s prelivom ter potresite z arašidi.