Paradižnik, zlato jabolko

Evropejci sprva sploh niso vedeli, kaj naj storijo s smrdečo rastlino z majhnimi plodovi. Pravzaprav so bili prvi udomačeni paradižniki rumeni, podobnim današnjim češnjevcem. Uporabljali so jih Azteki v Mehiki. Sicer pa rastlina paradižnika izvira iz Peruja. Kakorkoli – Cortés je v Evropo poleg ton zlata prinesel tudi rastlino z rumenimi plodovi. Obsedeni z zlatom so jih imenovali zlata jabolka, pomo d’oro, kot jih je prvi opisal italijanski botanik Pietro Andrea Mattioli. Španci so v Evropi tudi obdržali primat pridelovalcev in jedcev paradižnika. Medtem ko so jih Italijani še vse do 17. stoletja uporabljali le za dekoracijo, so jih Španci že veselo kuhali.

V stoletjih je nastalo nešteto križancev in vrst paradižnikov, prav tako nešteto receptov za njihovo uporabo. Zlato pravilo pa je, da so najboljši tisti z domačega vrta in tisti v doma skuhani mezgi. Letošnja sezona paradižnikov je bila zaradi suše kratka. Če v zgodnjejesenskih jutrih ne bo megle, se bo še malce podaljšala. A ne gre dvomiti, da so bili domači paradižniki tudi letos pokonzumirani z vso slastjo.

Če pa ste se kljub temu naveličali paradižnikove solate ali ocvrtih paradižnikov z jajcem, vam za zaključek sezone ponujamo nekaj drugačnega.

Paradižniki v pikantni jogurtovi omaki 8 zrelih paradižnikov oljčno olje 2 žlici ghee masla žlička semen kumina žlička semen gorčice četrt žličke kurkume 6 strokov česna 2 čilija lonček grškega jogurta šopek svežega koriandra ali peteršilja

V veliki posodi zavrite vodo, v krop za nekaj sekund potopite paradižnike in jih takoj potopite še v mrzlo vodo. Tako se jih lažje olupi. Pazite, da pri lupljenju paradižniki ostanejo celi.

V kozici segrejte malo olja. Dodajte semena kumina in gorčice ter pustite, da popokajo. Dodajte maslo, vmešajte kurkumo, česen in sesekljane čilije. Ogenj zmanjšajte na minimum. Zdaj počasi, žličko po žličko, vmešajte jogurt. Mešajte, da omaka ostane gladka. Posolite. V omako položite paradižnike ter jih prelijte z njo. Kuhajte pet do deset minut na majhnem ognju. Odstavite, posujte s peteršiljem ali koriandrom in postrezite toplo z belim kruhom.