Nadevane paprike

Potrebujemo: 6–7 srednje velikih paprik 1 kg mletega mešanega mesa 6–7 čajnih žličk riža 1 l paradižnikove mezge 2 čebuli 4 stroke česna 3 vejice peteršilja jajce muškatni orešček sol

Priprava: Paprike dobro operemo, zgornji del odrežemo in jih očistimo semen. Riž za 15 namočimo minut v vodo. Čebulo drobno sesekljamo in jo prepražimo na olju na zmernem ognju. Ko se omehča, dodamo še nasekljan česen in peteršilj in vse skupaj dobro prepražimo. Mesu dodamo jajce, odcejen riž, majhno žličko soli, malo naribanega muškatnega oreščka in dobro premešamo. Nato dodamo še štiri žlice vode, čebulo, česen in peteršilj ter z rokami dobro pregnetemo. Maso nato dobro natlačimo v paprike. V veliko posodo damo žlico olja, pol žlice moke in pol žlice sladkorja ter prepražimo. Ko zmes porumeni, jo zalijemo z litrom paradižnikove mezge, ji dodamo paprike in pol žličke soli. Kuhamo eno uro na zmernem ognju, vmes pa večkrat premešamo, da se na dnu ne sprime.

Paradižnikova mezga

Za lažjo in hitrejšo pripravo tako nadevanih paprik kot tudi paradižnikove juhe lahko mezgo pripravite po spodnjem receptu.

Potrebujemo: 5 kg zrelih paradižnikov napravo za pasiranje paradižnikov

Priprava: Paradižnike dobro operemo, jih narežemo na majhne kose, damo v posodo in kuhamo približno uro in pol, dokler se ne razpustijo. Nato jih spasiramo z zato narejeno napravo, da dobimo samo mezgo, brez koščic in lupin. Mezgo še enkrat dobro prekuhamo in z njo napolnimo vroče steklenice. Te dobro zapremo in jih pokrijemo z odejo, da se počasi ohlajajo. Z mezgo lahko naredimo nadevane paprike, paradižnikovo juho ali pa jo uporabimo kot dodatek k rižoti in mesu.