Marmelade z dodano vrednostjo

Slivova marmelada z orehi Potrebujemo: 1 kg želirnega sladkorja 150 g orehovih jedrc 200 ml rdečega vina ali grozdnega soka 1100 g izkoščičenih sliv Priprava: Izkoščičene slive in orehe drobno nasekljamo. Dodamo vino (ali grozdni sok) in želirni sladkor ter dobro premešamo. Mešamo ves čas, dokler ne zavre in pustimo vreti še 5 minut. Posodo odstavimo z ognja, po potrebi poberemo peno, ki se nabere na vrhu in še vroče nalijemo v kozarce. Dobro zapremo s pokrovčkom in kozarce za pet minut obrnemo na pokrovček. Nato jih obrnemo nazaj in pustimo, da se marmelada ohladi. Med hlajenjem kozarce občasno obračamo, da se orehi enakomerno razporedijo po kozarcu.

Jabolčna marmelada z rumom, cimetom in mandlji

V naših krajih jabolka sicer niso prva izbira pri pripravi marmelade, ampak jabolčno marmelado, ki jo razganja od intenzivnega okusa ruma, cimeta in mandljev, velja poskusiti.

Potrebujemo: 1 kg jabolk 1 limono 500 g sladkorja 1 vrečko želirnega sredstva v prahu (10 g) 2 palčki cimeta 2 žlici belega ruma 200 g mandljev

Priprava: Jabolka operemo, razrežemo na osmine, odstranimo pečke, nato narežemo še na lističe in pokapljamo z limoninim sokom. Mandlje prelijemo z vrelo vodo in jih pustimo pokrite stati nekaj minut. Mandljevo lupino olupimo, jih na hitro brez maščobe popražimo v ponvi in jih grobo nasekljamo. Jabolkam dodamo rum, mandlje in cimet in vse stresemo v večjo posodo. Želirno sredstvo zmešamo z dvema žlicama sladkorja in vmešamo med jabolka. Segrevamo, dokler ne zavre in šele potem dodamo preostanek sladkorja. Ves čas mešamo in kuhamo še približno 3 minute. Medtem sproti pobiramo peno, ki se nabira na vrhu marmelade. Z vročo marmelado napolnimo segrete kozarce in takoj zapremo.

Nasvet: tako pripravljena jabolčna marmelada je lahko odličen nadev za sladice in pecivo.

Breskova marmelada z ingverjem in rumom

Potrebujemo: 1 kg breskev 400 g sladkorja 1 vrečka vaniljevega sladkorja sok pol limone 1-2 cm svežega korena ingverja 1-2 žlici ruma 7 g želirnega sredstva v prahu 2 žlici sladkorja

Priprava: Breskve olupimo in narežemo na majhne koščke. Z mešalcem jih zmešamo, da dobimo kašo. Če nam je bolj všeč, da so v marmeladi majhni koščki, zmešamo v kašo samo polovico breskev. Koren ingverja na drobno naribamo. V posodo, v kateri bomo kuhali marmelado, stresemo breskve, sladkor, vaniljev sladkor, limonin sok in nariban ingver. Vse dobro premešamo in kuhamo do vretja in potem med stalnim mešanjem kuhamo še 10 minut. Dodamo želirno sredstvo, ki smo ga predhodno zmešali z dvema žlicama sladkorja in ga vmešamo v marmelado. Kuhamo še 3 minute in medtem ves čas mešamo. Odstavimo z ognja in marmeladi primešamo še rum. Še vročo vlijemo v prej pripravljene kozarce, jih dobro zapremo in za 10 minut obrnemo na pokrovček. Potem jih obrnemo na pravo stran in počasi ohladimo.

Robidova marmelada z rumom

Potrebujemo: 1,5 kg robid 75 dag sladkorja 1 vaniljev sladkor 1 želin 3 žlice ruma pol žličke cimeta sok polovice limone

Priprava: Robide dobro operemo in jih spasiramo (pomagamo si lahko tudi z multipraktikom). Položimo jih v veliko posodo, primerno za kuhanje marmelade. Malo sladkorja damo v majhno posodo in primešamo želin, preostali sladkor pa potresemo po robidah in jih damo kuhat, zmes pa neprestano mešamo. Ko so robide mehke, dodamo še mešanico sladkorja in želina in še nekaj časa kuhamo, da se marmelada začne gostiti. Na koncu dodamo rum, cimet in sok limone ter dobro premešamo. Še vročo marmelado nalijemo v kozarce. Marmelado lahko pripravimo tudi s slivami ali z višnjami.