Ponedeljek, 10. 1. 2011, 14.56
8 let, 9 mesecev
Brezmesno kosilo za mrzle dni
Termometer prikazuje, kako vroč je članek.
Termometer prikaže, kako vroč je članek.
1
Ne sme pa manjkati tudi sladica. Ste že kdaj poskusili tradicionalne flambirane francoske palačinke? So preproste za pripravo in zelo slastne.
Zimska mineštra s stročnicami
Potrebujemo (za 4−6 oseb): 100 g leče 100 g čičerike 100 g rjavega fižola 100 g stebelne zelene 150 g korenja 100 g čebule dva stroka česna 800 g pelatov iz pločevinke (koščki) 50 ml oljčnega olja dva lovorjeva lista rožmarin nekaj vejic peteršilja sol poper
Priprava: Fižol in čičeriko namočimo najmanj 12 ur pred kuhanjem. Ločeno ju skuhamo do mehkega, odcedimo in shranimo tekočino, v kateri so se stročnice kuhale. Na oljčnem olju prepražimo čebulo in česen, dodamo na majhne koščke narezano korenje in zeleno. Dušimo 10 minut in sproti zalivamo s tekočino, v kateri so se kuhale stročnice. Dodamo stročnice, pelate iz pločevinke, rožmarin, lovor, sol in poper. Zalijemo z vodo, kuhamo še 15 minut in na koncu posujemo z nasekljanim peteršiljem.
Nasvet: Tako pripravljeno mineštro lahko zamrznemo. Ohlajeno razporedimo v plastične posode ali vrečke in hranimo v zamrzovalniku do 90 dni.
Palačinke Suzette v pomarančni omaki
Potrebujemo (za dve osebi): štiri tanke palačinke 200 ml svežega iztisnjenega pomarančnega soka sok polovice limone dve jedilni žlici sladkorja pet jedilnih žlic vode 30 g masla tri jedilne žlice pomarančnega likerja (najpogosteje se uporablja Grand Marnier)
Priprava: V nekoliko večjo ogreto ponev (za flambiranje je primerna takšna s kovinskim ročajem) vlijemo vodo in sladkor. Mešamo z leseno žlico ali kuhalnico, dokler sladkor ne začne karamelizirati (na površini se začnejo pojavljati mehurčki). Takrat dodamo maslo in mešamo, dokler masa ne postane enotna. Dodamo limonin in pomarančni sok ter pustimo, da zavre – približno pol minute. Dodamo palačinke, ki smo jih predhodno zložili v trikotnike. Z leseno žlico potopimo palačinke v pomarančno omako in jih pustimo kratek čas, da se prepojijo. Nato dodamo še pomarančni liker in pazljivo prižgemo ogenj (flambiramo). Ogenj pustimo goreti približno pet sekund, potem ponev odmaknemo s štedilnika. Palačinke preložimo na dva krožnika in ju prelijemo s sladko pomarančno omako.
