Bazilika, kraljevska začimba

Francozi jo imenujejo l'herbe royale, kraljevsko zelišče. Na Portugalskem jo skupaj s pesmijo podarijo ljubljeni osebi. V afriškem verovanju vas obvaruje pred škorpijoni. Pravoslavci jo uporabljajo za pripravo blagoslovljene vode, ker verjamejo, da so jo našli v Jezusovi grobnici po njegovem vstajenju. Različica Ocimum tenuiflorum je sveta rastlina hinduizma in ena osnovnih začimb tajske kuhinje. Njen ekstrakt je smrtonosen za komarje. Govorimo seveda o baziliki, začimbi, ki raste skorajda na vsakem slovenskem vrtu, balkonu in celo okenski polici.

Čeprav je letos suša, bazilika spodobno poganja. Listi so nekoliko večji in trši, okus bolj izrazit. In ker je zdaj ravno višek njenega rastja, je prav, da si dišečo začimbo privoščimo v čim več oblikah, kajti pozimi ni nikoli tako bohotna kot zdaj. Klasična uporaba je, da jo posujemo po paradižnikovi solati (namig – za spremembo liste sesekljajte v multipraktiku, dodajte olivno olje in limonin sok ter naredite solatni preliv). Uskladiščimo jo v pestu, najboljši italijanski iznajdbi iz bazilike. Za spremembo jo lahko uporabimo za sladico v obliki granite z limono in baziliko, ki bo vedno osvežila poletno večerjo. Za resno razvajanje na morju pa vam ponujamo školjke s koromačem, baziliko in uzom. Saj veste, grško pijačo iz janeža, tisto, kar je v Turčiji raki in Franciji pastise. Kdo bi si mislil, da se ujame tudi z baziliko.

Školjke s koromačem, baziliko in uzom žlica olivnega olja 2 šalotki 4 stroki česna majhna glavica koromača velik paradižnik pol skodelice belega vina četrt skodelice uza pol skodelice smetane kilogram školjk, najbolje dagenj šopek sveže bazilike

Školjke dobro očistite. Na olivnem olju popražite nasekljano šalotko in česen, dodajte nasekljan koromač in paradižnik, kuhajte približno pet minut. Zalijte z belim vinom in uzom, prilijte še smetano in zavrite. Ko vre, v omako vrzite školjke in polovico drobno sesekljanih listov bazilike. Pokrijte in kuhajte od pet do deset minut, dokler se školjke ne odprejo. Če je potrebno, še solite. Potresite s preostalimi listi bazilike in vroče postrezite z belim kruhom.